Kanzuri

È considerevolmente più grande del pepe medio ed è caratterizzato dal suo spessore. Il riso maltato è il secondo ingrediente.

Poi arriva Citrus Yuzu con amarezza unica e sapore rinfrescante. È schiacciato con la pelle. Gioca un ruolo vitale nel ottenere il sapore unico di Kanzuri.

Infine, il nostro produttore seleziona un sale marino minerale ritenuto aggiungere molto gusto e aumentando la durata della durata del prodotto.

Il processo di produzione Kanzuri è unico. I peperoni originali di varietà raccolti in estate sono immediatamente affrettati in sale e mettere da parte per l'inverno.

Poi vengono gettati al volo e si sono diffusi sulla neve durante i giorni più freddi di gennaio, mentre nevica. La neve assorbe la salamoia e l'amarezza che sono state estratte durante la salatura. I peperoni rimangono sepolti nella neve per 3-4 giorni.

A quel tempo, hanno un ricco sapore umami e non hanno più l'astringenza. Una volta che i peperoni rimossi dalla neve, sono mescolati con altri ingredienti. La miscela viene quindi fermentata con il riso maltato chiamato Koji e maturato per almeno 3 anni.

Facendo la fermentazione durante questo lungo periodo, il gusto migliora considerevolmente; Gli ingredienti si fondono per creare una spezia morbida, un ricco umami e un sapore unico.

Kanzuri non è una semplice pasta di pepe. Ha un gusto unico ed è un ottimo condimento per piatti caldi e grigliati, cuscus, brodo ... il suo sapore dolce, ricco e piccante migliora il sapore di un'ampia varietà di ingredienti. Va bene con carne, verdure, pesce e qualsiasi altro ingrediente.