Kanzuri

Det er betydelig større enn gjennomsnittlig pepper og er preget av sin tykkelse. Maltet ris er den andre ingrediensen.

Deretter kommer Citrus Yuzu med unik bitterhet og forfriskende smak. Han knuses med huden. Det spiller en viktig rolle i å få den unike smaken av Kanzuri.

Endelig velger produsenten et ansettet mineralhavsalt, legger til mye smak og øker varigheten av holdbarheten til produktet.

Kanzuri produksjonsprosessen er unik. De originale varierte paprika høstet om sommeren skyndte seg straks i salt og satt til side for vinteren.

Deretter kastes de på fluen og sprer seg over snøen under de kaldeste dagene i januar, mens det snør. Snøen absorberer saltlake og bitterhet som ble ekstrahert under salting. Peppene forblir begravet i snøen i 3 til 4 dager.

På den tiden har de en rik umamisk smak og har ikke lenger astringency. Når paprika fjernet fra snøen, blandes de med andre ingredienser. Blandingen blir deretter gjæret med maltet ris kalt koji og modnet i minst 3 år.

Ved gjæring i denne lange perioden forbedrer smaken seg betydelig; Ingrediensene fusjonerer for å skape en myk krydder, rik umami og unik smak.

Kanzuri er ikke en enkel pepperpasta. Den har en unik smak og er en utmerket krydder for varme retter og grilling, couscous, buljong ... dens søte, rike og krydret smak øker smaken av et bredt utvalg av ingredienser. Det går bra med kjøtt, grønnsaker, fisk og annen ingrediens.