Tsukudani de Ginger e Kombu (Shoga Kombu)

O Tsukudani é uma preparação culinária, baseada em algas marinhas ou frutos do mar, peixe, crustáceo, carne ou vegetal que tem sido longa simplesmente, confirmada, em um molho doce e salgado, geralmente com molho soja, açúcar, mirin.

Geralmente, tem um sabor salgado doce e intenso, que mantém os ingredientes.

Nossos acordos perfeitos : Por causa de seu forte sabor, o Tsukudani é servido como acompanhamento de arroz cozido a vapor desde o período EDO (1600-1800 anos). É chamado de Gohan não Okazu ou acompanhamento plano para arroz porque é consumido com arroz cozido a vapor para perfumar.
O Tsukudani é sempre servido e comido fresco, deixando a geladeira e não será recozido antes de ser consumido.
O Tsukudani de Kombu é delicioso no acompanhamento das vieiras, peixes brancos, tártaros de carne ou peixe, salmão defumado, queijos de cabra, foie gras em terrina.
Alguns chocolatistas ainda adotam como os sabores se casam bem com o cacau.