Tsukudani di Ginger e Kombu (Shoga Kombu)

Il Tsukudani è una preparazione culinaria, basata su alghe o frutti di mare, pesce, crostacei, carne o verdura che è stato a lungo semplicemente, confermato, in salsa dolce e salata, di solito con salsa di soia, zucchero, mirin.

Di solito ha un sapore salato dolce e intenso, che mantiene gli ingredienti.

I nostri accordi perfetti : A causa del suo forte sapore, il Tsukudani è servito come accompagnamento di riso cucinato a vapore dal periodo Edo (1600-1800 anni). Si chiama Gohan no Okazu o accompagnamento piatto al riso perché viene consumato con riso cucinato a vapore per profumerlo.
Il Tsukudani è sempre servito e mangiato fresco, lasciando il frigorifero e non ricollegerà prima di essere consumato.
Il Tsukudani di Kombu è delizioso nell'accompagnamento delle capesante, del pesce bianco, dei tartari di carne o di pesce, salmone affumicato, formaggi di capra, foie gras in terrina.
Alcuni cioccolatieri lo adottano anche mentre i sapori si sposano bene con il cacao.