Tsukudan od đumbira i kombua (Shoga Kombu)

Tsukudan je kulinarska priprema, na temelju morskih morskih voda ili plodova mora, riba, rakova, mesa ili povrća koje je dugo bilo, potvrđeno, u slatkom i slanom umaku, obično s umakom sojom, šećerom, Mirinom.

Obično ima slatki i intenzivan slani okus koji čuva sastojke.

Naši savršeni sporazumi : Zbog svog snažnog okusa, tsukudan se poslužuje kao pratnja kuhane riže od razdoblja EDO-a (1600-1800 godina). To se zove Gohan No Okazu ili ravna pratnja riže jer se konzumira s kuhanom rižom da ga parfemira.
Tsukudan se uvijek poslužuje i jede svježe, ostavljajući hladnjak i neće biti žarenje prije konzumiranja.
Kombu je Tsukudanski ukusan u pratnji kapica, bijele ribe, kamenca od mesa ili ribe, dimljenog lososa, kozje sireve, foie gras u terinu.
Neki čokoladioni čak i usvajaju ga kao okusi se dobro vjenčaju s kakaoom.