Tsukudani od đumbira i kombu (shoga kombu)

Tsukudani je kulinarska priprema koja se sastoji od algi ili morskih plodova, ribe, školjki, mesa ili povrća koji su dugo kiseli, u slatkom i slanom umaku, obično sa sojinim umakom, šećerom ili mirinom.

Obično ima intenzivan slatki i slani ukus, što omogućava konzumiranje.

Naš savršen dogovor Zbog svog jakog ukusa, tsukudani se služi uz pirinač koji se kuha parom još od Edo perioda (1600-1800). Zove se Gohan no Okazu ili prateće jelo sa rižom, jer se jede sa parfiranom rižom za miris.
Tsukudani se uvek služi i jede iz frižidera, i neće biti skuvani pre nego što se pojede.
Kombu tsukudani je ukusna hrana koja se može pojesti uz kokosove orahe, bijele ribe, mesne ili riblje tartare, dimljenog lososa, kozjeg sira i sirove jetre.
Neke sezone ga usvajaju, jer se ukus dobro slaže sa kakavom.