Ginger und kombu tsukudani (shoga kombu)

Tsukudani ist ein kulinarisches Präparat auf Basis von Meeresfrüchten oder Meeresfrüchten, Fischen, Krebstieren, Fleisch oder Gemüse, das seit langem geschimmert, erhalten, in einer süßen und salzigen Sauce, in der Regel mit Sojasauce, Zucker, Mirin.

Es hat in der Regel einen intensiven süßen und salzigen Geschmack, der hilft, die Zutaten zu halten.

Unsere perfekten Akkorde : Aufgrund seines starken Geschmacks wird die Tsukudani seit der Edo-Zeit (Jahre 1600-1800) als Begleitung zum gedämpften Reis serviert. Es wird die Gohan no Okazu oder Nebengericht von Reis genannt, wie es mit gedämpftem Reis verzehrt wird, um es zu parfümieren.
Tsukudani wird immer serviert und frisch gegessen, den Kühlschrank verlassen, und wird nicht geglüht, bis es gegessen wird.
Die kombu tsukudani ist köstlich neben Santiago Nüssen, weißen Fisch, Fleisch oder Fischtaren, geräucherten Lachs, Ziegenkäse, terrine foie gras.
Einige Schokoladenhersteller nehmen sogar so viele Aromen heiraten gut mit Kakao.