Tsukudani του τζίντζερ και το Kombu (Shoga Kombu)

Το Tsukudani είναι μια μαγειρική προετοιμασία, με βάση τα φύκια ή θαλασσινά, ψάρια, καρκινοειδή, κρέας ή λαχανικά που ήταν απλά, επιβεβαιώθηκε, σε μια γλυκιά και αλμυρή σάλτσα, συνήθως με σάλτσα σάλτσας, ζάχαρη, mirin.

Έχει συνήθως μια γλυκιά και έντονη αλμυρή γεύση, η οποία διατηρεί τα συστατικά.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Λόγω της ισχυρής γεύσης του, ο Tsukudani σερβίρεται ως συνοδεία του μαγειρεμένου ρυζιού ατμού από την περίοδο EDO (1600-1800 χρόνια). Ονομάζεται Gohan όχι Okazu ή επίπεδη συνοδεία στο ρύζι επειδή καταναλώνεται με ατμό μαγειρεμένο ρύζι για να το αρρωθεί.
Το Tsukudani εξυπηρετείται πάντα και τρώγεται φρέσκο, αφήνοντας το ψυγείο και δεν θα ανιχνευθεί πριν από την κατανάλωση.
Το Tsukudani του Kombu είναι νόστιμο για την συνοδεία των χτένια, τα λευκά ψάρια, ταρτάρα κρέατος ή ψαριών, καπνιστό σολομό, τυριά κατσίκι, Foie Gras σε Terrine.
Ορισμένες σοκολάτες υιοθετούν ακόμη και καθώς οι γεύσεις παντρεύονται καλά με το κακάο.