Shiitake dashi

Det sies at shiitake sopp har blitt introdusert i Japan fra Kina av envoys av Tang-dynastiet, for 1000 år siden. Imidlertid er volumet av produksjonen, som var ca. 15.000 tonn i begynnelsen av Showa-perioden (1926-1989), nå ca. 2.300 tonn, forbruket forbrukes betydelig fra 200 g til 40 g per person per år.

Næringen er nå i en hast med å gjennomgå en stor reform for ikke å forsvinne. Kvalitetsskiitake i Japan vokser på nåleturer som Japan Cedar eller Oak Trunks, og vokser i fjellet i to år. Shiitakes produksjon er relatert til fjellstyring og beskyttelse. ShiiteKekends Dashi foreslått her er fokusert og laget av shiitaked, hele (føtter) sopp, den mest kjente med en kultur på sedertre eller eikekammer.

Det utstråler karakteristiske aromaer, woody notater og nesten røkt. Munnen er grådig, vakker balanse mellom saltholdighet og sucroncrosed, nesten ristet aksenter som minner om grillet frokostblandinger, små aksenter. På brukssiden vil det like risottos, sauser, spolen for å bryte, tartartene av kjøtt eller grønnsaker eller fisk, omeletter ...

Fortynnet med en hastighet på 1 volum av dashi i 5 til 10 volumer vann, kan den brukes til matlaging av ris eller grønnsaker. Det sies at tillegget av umami skaper en synergieffekt som gjør produktet mer velsmakende.

Dashi er veldig kompatibel, ikke bare med japansk mat, men også med vestlig mat. En av egenskapene til denne Dashi er at den ikke inneholder noen produkter av animalsk opprinnelse. Tillegget av en liten bit av Dashi vil gi dybden til dine retter og gjøre dem enda mer velsmakende enn vanlig. Selvfølgelig anbefales det også å drikke det med varmt vann. Denne vegetariske buljongen er uten additiv eller fargestoff eller konservativ.