Shiitake dashi

Mówi się, że grzyby shiitake zostały wprowadzone w Japonii z Chin przez wysłanników dynastii Tang, 1000 lat temu. Jednak wielkość produkcji, która wynosiła około 15 000 ton na początku okresu showca (1926-1989), wynosi obecnie około 2300 ton, zużycia zużycia znacznie z 200 g do 40 g na osobę rocznie.

Przemysł jest teraz pośpiechowy, aby przejść poważną reformę, aby nie zniknąć. Jakość Shiitake w Japonii wzrasta na drzew iglastych, takich jak japonia cedr lub pnie dębowy, i rosną w górach przez dwa lata. Produkcja Shiitake jest związana z gospodarką górską i ochroną. Zaproponowany tutaj Dashi SHIITEKENDENT jest skupiony i wykonany z grzybów shiitaged, całe (stopy), najsłynniejsze z kultury na cedrze lub pniach dębowych.

Wywyższa charakterystyczne aromaty, drzewne notatki i prawie wędzone. Usta są chciwe, piękne saldo zasolenia i suporozji, niemal tosty, przypominają grillowane zboża, małe akcenty. Po stronie korzystania, spodoba się Risottos, sosy, cewkę do złamania, tatars mięsa lub warzyw lub ryb, omlety ...

Rozcieńczono w wysokości 1 objętości Dashi przez 5 do 10 objętości wody, może być stosowany do gotowania ryżu lub warzyw. Mówi się, że dodanie Umami tworzy efekt synergii, który sprawia, że produkt jest bardziej smaczny.

Dashi jest bardzo kompatybilny nie tylko w kuchni japońskiej, ale także z kuchnią zachodnią. Jedną z charakterystyk tego dashi jest to, że nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Dodanie małego dasiego da głębokość dania i uczyni je jeszcze bardziej smacznymi niż zwykle. Oczywiście zaleca się również wypić go gorącą wodą. Ten bulion wegetariański jest bez dodatku lub barwnika lub konserwatywny.