Shiitake Dashi

Říká se, že houby shiitake byly zavedeny v Japonsku z Číny od vyslanců dynastie Tang, před 1 000 lety. Objem výroby, který byl přibližně 15 000 tun na začátku období Showa (1926-1989), je nyní asi 2 300 tun, spotřeba spotřebovala značně od 200 g až 40 g na osobu ročně.

Průmysl je nyní ve spěchu, aby podstoupil hlavní reformu, aby nezmizel. Kvalita Shiitake v Japonsku se pěstuje na jehličnanů, jako je Japonsko Cedar nebo dubové kmeny, a rostou v horách dva roky. Výroba Shiitake souvisí s vedením hory a ochrany. SHIITEKEKEND'S DASHI navrhovaný je zaměřen a vyrobený z shiitaked, celých (nohama) hub, nejznámějším kulturními kulturou na cedrových nebo dubových kmenech.

Vyzařuje charakteristické vůně, dřevité poznámky a téměř uzené. Ústa je chamtivá, krásná rovnováha slanosti a sucrity, téměř opékané akcenty připomínající grilované obiloviny, malých akcentů. Na straně použití se bude líbit risottos, omáčky, cívka k přerušení, tatarády masa nebo zeleniny nebo ryby, omeletty ...

Zředěný rychlostí 1 objemu dashi pro 5 až 10 objemů vody, může být použit pro vaření rýže nebo zeleniny. Říká se, že přídavek Umami vytváří synergický efekt, který činí produktem více chutné.

Dashi je velmi kompatibilní nejen japonskou kuchyni, ale také se západní kuchyní. Jednou z charakteristik tohoto dashi je, že neobsahuje žádné produkty živočišného původu. Přidání trochou dashi dá hloubku vašim jídlům a učinit je ještě chutnější než obvykle. Samozřejmě se také doporučuje pít horkou vodou. Tento vegetariánský vývar je bez přísady nebo barviva nebo konzervativce.