Dashi od shiitake

Priča se da su Shiitake gljive u Japanu donete iz Kine izaslanicima dinastije Tang prije 1000 godina. Međutim, količina proizvodnje, koja je bila oko 15 000 fra_Latn na početku Showa perioda (1926-1989) danas je oko 2 300 fra_Latn, jer se potrošnja znatno smanjila sa 200 g na 40 g po osobi godišnje.

Ova industrija sada mora da se reformiše kako ne bi nestala. Kvalitetni shiitake u Japanu uzgaja se na konifernim drvećima kao što je japanski cedr ili na hrastovima i raste u planinama dvije godine. Proizvodnja shiitakea povezana je sa upravljanjem i zaštitom planina. Shiitake dashi koji se nudi ovdje je koncentrisan i napravljen od cijelih Shiitake gljiva (uključujući noge), najpopularnijih iz kultivacije na cedrima ili hrastovima.

Ima svojstvene mirise, drvene i gotovo dimljene note. Usta su slatka, slatka i slatka, akcenti su gotovo pečeni i podsjećaju na žitarice. Savršen je za risotto, sosove, juhu, meso, povrće, ribe, omlete.

Razrijeđen sa 1 volumen dašija za 5 do 10 volumena vode, može se koristiti za kuhanje riže ili povrća. Kažu da umami ajut stvara efekat sinfra_Latn koji čini proizvod pametnijim.

Daši je vrlo razumljiv ne samo sa japanskim fra_Latn, već i sa fra_Latnale. Jedna od karakteristika ovog dašija je da ne sadrži nikakve proizvode životinjskog porijekla. Samo mala količina dašija će dodati dubinu i učiniti vaše jela još ukusnijim od uobičajenog. Naravno, preporučuje se da se pije sa toplom vodom. Ova vegetarijanska juha nema nikakve aditive, boje ili obojnice.