Shiitake Dashi

Rečeno je, da so bile na Japonskem uvedene shiitake gobe na Japonskem iz Kitajske s odposlanci dinastije Tang, pred 1.000 leti. Vendar pa je obseg proizvodnje, ki je bil približno 15.000 ton na začetku obdobja Showa (1926-1989), je zdaj približno 2.300 ton, poraba porabi precej od 200 g do 40 g na osebo na leto.

Industrija je zdaj v naglici, da se opravi velik reformo, da ne izgine. Kakovost Shiitake na Japonskem se gojijo na iglavcih, kot so Japonska cedra ali hrastovi debla, in rastejo v gorah za dve leti. Shiitonova proizvodnja je povezana z obvladovanjem gorstva in zaščite. Tukaj je predlagal Shiitekekendova Dashi je osredotočen in narejen iz shiitaked, celih (stopal) gob, najbolj znana s kulturo na Cedar ali hrastovih deblih.

Izžareva značilne arome, lesne note in skoraj dimljene. Usta so pohlešena, lepa ravnovesje slanosti in samozadoznosti, skoraj popeljani poudarki, ki spominjajo na žita na žaru, majhnih naglasov. Na strani uporabe, bo všeč rižotos, omake, tuljavo, da bi zlomila, tartarje mesa ali zelenjave ali ribe, omlettes ...

Razredčimo s hitrostjo 1 volumna Dashi za 5 do 10 volumnov vode, se lahko uporablja za kuhanje riža ali zelenjave. Rečeno je, da dodatek Umami ustvarja sinergijski učinek, ki naredi izdelek bolj okusen.

Dashi je zelo združljiv ne samo z japonsko kuhinjo, ampak tudi z zahodno kuhinjo. Ena od značilnosti tega Dashija je, da ne vsebuje nobenih proizvodov živalskega izvora. Dodajanje malo dashija bo dalo globino vašim jedi in jih naredilo še bolj okusno kot običajno. Seveda je priporočljivo, da ga pijete z vročo vodo. Ta vegetarijanska juha je brez dodatka ali barvila ali konzervativnega.