Sake Chomonkyo Isehikari Junmaishu

   
* Nihonshudo of smv in het Engels (Sake Meter-waarde)
Nihonshu = sake do = graad
Dit is een vrij complexe schaal van het meten van de dichtheid van de Saké met betrekking tot de dichtheid van water, waardoor het kan worden vastgesteld of een saké droog of mild is, hoe hoger de Nihonshudo of SMV. 

"Isehikari" is een nieuwe verscheidenheid aan rijst die werd ontdekt in de rijstvelden van de goden in het heiligdom van ISE in 1989. Dit is een zeldzame en kostbare rijst die de "rijst van God" zou zijn.
Het is een saké van het Junmai-type, gemaakt met rijst bij de 70% rijstpolijstverhouding.
Ten eerste is het eenvoudige en aardse aroma afkomstig van de rijst enorm, dan overlappen de dikke smaak met gecondenseerde aanvallen van noten en grapefruit.
Kort daarna schuift de zuurgraad voorzichtig op de tong en umami stroomt door de mond en laat een aanhoudende afwerking achter. Een zoute nasmaak, met minerale aroma's blijft prachtig.
Het is gemaakt van Umami-smaken, typisch voor JUNMAISHU (pure rijstwijn).
Het kan koud worden geserveerd, maar u kunt genieten van zijn verschillende kenmerken bij kamertemperatuur of licht opgewarmd.
Compatibiliteit met Japanse gerechten : Sukiyaki, pizza met lotuswortels, gesauteerde aubergines en paprika's met vlees en miso saus
Compatibiliteit met Europese gerechten (Frans): Geglaceerde kip, gegrilde groenten, witte asperges met de Nederlandse saus, Camembert, gegrild vlees, dat het de totale smaak versterkt.
Deze Saké past perfect bij de steaks en de gerechten van couscous en etnische.