Sake chomonkyo isehikari junmaishu

   
* Nihonshudo nebo smv v angličtině (hodnota sakra)
Nihonshu = Sake do = stupeň
Jedná se o poměrně složité měřítko měření hustoty saké s ohledem na hustotu vody, což umožňuje stanovit, zda je saké suché nebo mírné, čím vyšší je nihonshudo nebo SMV. 

"Istikari" je nová rozmanitost rýže objevené v rýžových polích bohů v Svatyně ISE v roce 1989. Jedná se o vzácnou a vzácnou rýži, která by byla "rýži Boží".
Jedná se o saké typ junmai, vyrobený s rýží na poměru leštění 70%.
Za prvé, jednoduchá a zemitá aroma odvozená z rýže odolává mírně, pak husté chutná překrývá se kondenzovanými útoky ořechů a grapefruitu.
Krátce poté, že kyselost jemně sklouzne na jazyk a umami teče v průběhu úst, takže přetrvávající povrch. Slaný dochuť, s minerálními aromy pokračuje krásně.
Je vyroben z příchutí Umami, typické pro Junmaishu (čistý rýžový víno).
Lze jej podávat studené, ale můžete si vychutnat jeho různé vlastnosti při pokojové teplotě nebo mírně ohřev.
Kompatibilita s japonskými jídly : Sukiyaki, pizza s lotosovými kořeny, restované lilek a papriky s masem a omáčkou Miso
Kompatibilita s evropskými pokrmy (Francouzsky): kandované kuře, grilovaná zelenina, bílý chřest s holandskou omáčkou, hermelínem, grilovaným masem, které zesiluje celkovou chuť.
Toto saké dokonale mísí se steaky, stejně jako nádobí kuskusu a etnické.