A causa Chomonkyo Isehikari Junmaishu

   
* Nihonshudo o SMV in inglese (valore del misuratore del sake)
Nihonshu = sake do = grado
Questa è una scala di misurazione abbastanza complessa della densità del saké rispetto alla densità dell'acqua, consentendo di stabilire se un saké è secco o lieve, maggiore è il Nihonshudo o SMV. 

"Isehikari" è una nuova varietà di riso scoperto nelle risaie degli dei nel Santuario dell'Ie nel 1989. Questo è un riso raro e prezioso che sarebbe il "riso di Dio".
È un saké di tipo junmai, realizzato con riso al rapporto di lucidatura del riso del 70%.
Innanzitutto, l'aroma semplice e terroso derivato dal riso resiste leggermente, quindi i gusti spessi si sovrappongono con attacchi condensati di noci e pompelmi.
Poco dopo, l'acidità scorre delicatamente sulla lingua e umami scorre in tutta la bocca, lasciando un finale persistente. Un retrogusto salato, con aromi minerali continua splendidamente.
È fatto di sapori umami, tipici di Junmaishu (vino di riso puro).
Può essere servito freddo, ma puoi goderti le sue diverse caratteristiche a temperatura ambiente o leggermente riscaldata.
Compatibilità con i piatti giapponesi : Sukiyaki, pizza con radici di loto, melanzane saltate e peperoni con salsa di carne e miso
Compatibilità con i piatti europei (Francese): pollo candito, verdure alla griglia, asparagi bianchi con la salsa olandese, Camembert, carne alla griglia, che amplifica il gusto totale.
Questa saké si fonde perfettamente con le bistecche e i piatti del couscous ed etnico.