Yuzu ponzu de Kochi vegano PREMIUM

El yuzu es sin duda alguna el cítrico emblemático de Japón, que combina los aromas y sabores de la mandarina verde y el cedro. Es rico en vitamina C, betacaroteno y hesperidina, que tienen fuertes propiedades antioxidantes, y presenta diversos beneficios para la salud, como la prevención de enfermedades y el envejecimiento, el alivio de la fatiga y la mejora de la circulación sanguínea.

Sus componentes aromáticos, como el limoneno, son conocidos por su excelente efecto relajante. La palabra «ponzu» se traduce como «zumo de naranjas ácidas» en japonés. La palabra proviene del neerlandés «pons», que significa «ponche», y que posteriormente se convirtió en ponsu, una «bebida de ingredientes mezclados».

Finalmente, el sufijo «su» fue sustituido por «zu», que significa «vinagre». El ponzu es una salsa condimento japonesa elaborada, por lo general, a partir de salsa de soja o tamari, zumo de cítricos, mirin, katsuobushi (copos de bonito), kombu y vinagre de arroz. La versión de ponzu que aquí se propone es vegana y no contiene bonito seco katsuobushi.

Los aromas son frescos y ácidos. El ponzu es muy apreciado como condimento para el sashimi, las gyozas, el shabu shabu, los tatakis de carne o pescado, las carnes y pescados a la parrilla, los somen fríos, los tempura, los carpaccios de carne o pescado, los tartares de carne o pescado...