Sake Junmai Daiginjo KIN (ORO)
Ref: NISZY2
63,70 €
Iva incluido
Este sake Junmai Daiginjo Kin se elabora con levadura de Kumamoto y ofrece aromas elegantes, sabores lujosos y un gusto crujiente. Este sake es lo último de la fábrica de sake Zuiyo.
Elaborado con el arroz "rey" del sake, Yamada-Nishiki, pulido al 38%, se envejece a una temperatura extremadamente baja durante un año. Es elegante y suave y sugiere aromas de manzana, melón y plátano, melocotón blanco y fruta blanca.
Zuiyo Co. se fundó en 1867 en Kawashiri, una ciudad que floreció durante el reinado de Hosokawa como lugar de recogida y almacenamiento de las cosechas de arroz. Zuiyo fue la primera fabrica que cambió akazake, el único alcohol que se fabricaba en Kumamoto en aquella época, por el sake.
El Instituto de Sake de la Prefectura de Kumamoto se fundó aquí en 1909 para mejorar las técnicas de elaboración del sake en Kumamoto (más tarde, en 1922, se trasladó a Shimasaki, Chuo-ku, ciudad de Kumamoto), lo que convierte a Zuiyo en un actor muy importante en la historia del sake de Kumamoto.
En boca, se aprecian notas de piel de melón, sandía, una ligera acidez que recuerda al limón y notas de mermelada de naranja y jengibre confitado. Este sake sutil, bajo en azúcar y prensado en bolsa es vibrante y brillante.
Es especialmente adecuado para sushi, sashimi, marisco, ostras, pescado blanco al vapor o a la plancha.
NISZY2
Hoja de datos
- Origen
- Kumamoto, Japón
- Brewer
- ZUIYO
- Capacidad
- 720 ml neto
- Peso
- 72 gr
- Empaquetado
- botella verde oscuro, en caja
- Ingrédientes
- arroz yamada-nishiki de Hyogo y Fukuoka, arroz malteado
- Conservación
- temperatura de bodega inferior a 18°C
- Volumen de alcohol puro
- 16%
- Grado de pulido del arroz "Seimaï-Bebida"
- 38%
- Kobo / levadura / kyokai
- levadura Kumamoto
- Acidez
- 1.5
- El filtrado
- Fukuro, el método más tradicional. Este método de filtrado utiliza la menor presión posible y se reserva para el sake de máxima calidad. El sake recién elaborado se vierte en pequeñas bolsas de tela, que luego se cuelgan. A continuación, la gravedad drena lentamente el sake a lo largo del tiempo.
- Vestir
- amarillo pálido
- Boca
- sake fresco y seco, elegante, fresco, con notas de melón y plátano.
- Servicio
- Copa de vino blanco o sakazuki
- Valor del contador de Sake (SMV)
- +4
- Recomendación
- EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
- Catégogie Accise
- W200
- Producto
- Motivo
ZUIYOEl director gerente, Kentaro Yoshimura, participa activamente en la elaboración del sake en Zuiyo. Trabaja con los arroceros locales para cultivar el arroz de sake que se utiliza para elaborar su famoso Sukun Junmai Ginjo, ganador de numerosos premios en Japón y en el extranjero. Deseoso de producir un sake que utilice el arroz en su mejor estado natural, Yoshimura ha desarrollado recetas de elaboración que emplean arroz sin fertilizantes y poco pulido.
"Debido al terremoto del año pasado, muchas granjas no alcanzaron los rendimientos esperados, pero la producción de arroz ha aumentado en general. Estamos probando distintas variedades, incluidos arroces de Kumamoto como Ginnosato y Akimasari, así como Yamadanishiki y las nuevas variedades Hananishiki. Muchos de los edificios de la fábrica resultaron dañados por los terremotos, incluido el Tohigura donde se elabora el akazake, pero afortunadamente la fábrica encontró fuerzas para continuar gracias a las muestras de apoyo que recibió de todo el país. Afortunadamente, la calidad del agua subterránea de Aso que recibimos no ha cambiado desde el terremoto. Estoy muy agradecido de poder seguir elaborando sake aquí, ya que es un lugar muy importante en la historia del sake en Kumamoto. Mi objetivo es estudiar con diligencia la elaboración del sake, proteger las tradiciones que necesitan ser protegidas, innovar en las áreas que necesitan cambiar y seguir elaborando un sake que resuene con el carácter de Kumamoto", afirma el Sr. Yoshimura.
El Sr. Yoshimura afirma también que ha redescubierto el atractivo de la levadura Kumamoto, que fermenta vigorosamente, y que su próximo objetivo es elaborar cerveza con levadura Kumamoto para producir un sake brillante, con cuerpo pero equilibrado, un sake que será el complemento perfecto para una comida agradable.
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