Sake Junmai Daiginjo Kin (tai)

Toimitusjohtaja Kentaro Yoshimura liittyy läheisesti Zuiyon saun valmistukseen. Hän työskentelee paikallisten riisinviljelijöiden kanssa kasvattamaan riisiä Sakén kanssa, jota käytetään kuuluisan Sukun Junmai Ginjoon, monien palkintojen voittaja Japanissa ja ulkomailla. Haluavat tuottaa Saké, joka käyttää riisiä parhaalla luonnollisella tasolla, Yoshimura on kehittänyt bewing reseptejä, jotka käyttävät riisiä ilman lannoitetta ja vähän kohteliasta riisiä. "Viime vuoden maanjäristyksen vuoksi monet tilat eivät ole saavuttaneet odotettua tuotot, mutta riisin tuotanto on kokonaisuudessaan nousussa. He kokevat erilaisia lajikkeita, mukaan lukien Kumamoto-riisi, kuten Ginnosato ja Akimasari sekä Yamadanishiki ja Uudet Hananishikin lajikkeet."

Maanjäristykset ovat vahingoittaneet monia panimoiden rakennuksen, mukaan lukien Tohigura, jossa Akazake on valmistettu, mutta onneksi panimo on löytänyt voiman jatkaa vauhtia siitä, että hän on saanut koko maasta.

"Onneksi ASO: n pohjaveden laatu saamme ei ole muuttunut maanjäristyksen jälkeen. Olen hyvin kiitollinen jatkaa sakén tekemistä täällä, koska se on erittäin tärkeä paikka Kumamoton saun historiassa. Tavoitteenani on harkita SAK: n valmistusta Suojele perinteitä, jotka ovat innovoimaan aloilla, joiden on vaihdettava ja jatkavat SAKE: n, jotka resonoivat Kumamoton luonnetta", sanoo Yoshimura. Yoshimura sanoo myös, että hän löysi Kumamoton hiivan vetovoiman, joka sulki voimakkaasti, ja hänen seuraavan tavoitteensa on valmistaa Kumamoton hiivan kanssa kirkas ja purra, mutta tasapainoinen Saké - Saké, joka on Täydellinen täydennys mukava ateria.