Les produits de la marque KOKONOE MIRIN

Kokonoe Mirin grundades 1772 har en historia på nästan 250 år som tillverkare av mirin. Sedan EDO-perioden i Japan har de noggrant och samvetsgrannröst tillverkat sin Mirin för hand, sänder den traditionella processen till sina generationer av hantverkare för en varaktig smak av yesteryear.

Deras källare är den äldsta mirinkällaren i Japan. De förfina det Mirin som samlats in genom att trycka på det fermenterade måste. Ursprungligen byggd 1706 flyttades deras verkstad till sin nuvarande plats i staden Hinan, Aichi Prefecture 1787, och har en lång historia om 300 år. Det finns hemligheter om hur Kokonoe Mirin har haft sitt rykte för läckra Mirin i nästan 250 år och årtionden av kontinuerlig beskydd av så många ledare. Majoriteten av deras ingredienser är 100% producerade i Japan (vissa referenser utesluts).
Det läckra Mirin kommer från kvalitetsingredienser. Det måste av vilket Mirin kommer ifrån består av kvalitet klibbigt ris, odlas i landet, av maltat ris speciellt anpassat till bryggningen av Mirin och Shochu (destillerad risalkohol) som är speciellt vald för sin rika arom. Ingredienserna är så friska att även underbart färgade och aromatiska Mirin Lees kan användas som högkvalitativ kryddor för pickles och andra livsmedel. Det tar ungefär 1 år att göra Mirin, i allmänhet. Den läckra Mirin är en produkt av en snygg kunskap, och det här är hur Kokonoe Mirin tillverkar sina produkter. De använder den traditionella processen att ta två dagar för att pressa de mästare som har fermenterat i två månader. Det resulterande Honirin (Mirin) får sedan åldras tyst i sex månader till ett helår i huvudlagret. Den välpressade mirin är försiktigt åldrat, vilket ger en ljus och exakt smak med en djup sötma. "Honirin", eller "sant mirin", är ett särskilt viktigt klimat i Teriyaki sås såväl som i den kylda och andra rätterna av japansk mat. Som en fermenterad produkt som sojasås Och ättika, det kompletterar sojasås och andra fermenterade kryddor och belyser den sanna smaken av ingredienserna synergistiskt. Den kan användas som en hemlig ingrediens i kinesisk eller västerländsk mat samt i japansk mat. Mirinet är annorlunda än socker: medan socker är tillverkat av sockerrör och sockerbetor, skapas honin Honin Mirin genom att trycka på en fermenterad puré baserad på klibbigt ris, Koji ris och sprit av shochu.
Även om mjukhet är jämförbar är Mirin en hälsosammare ingrediens med dess olika rika näringsämnen.