Les produits de la marque KOKONOE MIRIN

Založena v roce 1772, Kokonee Mirin má historii téměř 250 let jako výrobce mirin. Od období Edo v Japonsku mají pečlivě a svědomitě vyrábět svůj mirin ručně, vysílat tradiční proces k jejich generacím řemeslníků pro trvalou chuť jesterie.

Jejich sklep je nejstarší mirinový sklep Japonska. Zpřesní mirin shromážděnou lisováním fermentovaného musí. Původně postavený v roce 1706, jejich workshop byl přesunut do své současné polohy ve městě Heinan, prefektura Aichi v roce 1787 a má dlouhou historii 300 let. Existují tajemství o tom, jak Kokoneoe Mirin si užíval své pověsti pro lahodnou mirin na téměř 250 let a desetiletí nepřetržitého záštitu tolika vůdců. Většina jejich složek je 100% vyráběná v Japonsku (některé odkazy vyloučeny).
Lahodná mirin pochází z kvalitních surovin. Musí, z nichž Mirin pochází, se skládá z kvalitní lepkavé rýže, kultivované v zemi, ze sladit rýže speciálně přizpůsobený pivovarství mirinu a shochu (destilovaný alkohol rýže) speciálně vybrané pro jeho bohatou vůni. Složky jsou tak zdravé, že i nádherně zbarvené a aromatické mirinové Lees mohou být použity jako vysoce kvalitní koření pro okurky a jiné potraviny. Trvá to asi 1 rok, aby se Mirin obecně. Lahodný Mirin je produktem úhledného know-how, a to je, jak Kokoneoe Mirin vyrábí své výrobky. Využívají tradiční proces tradičního trvání dvou dnů, aby stlačují mistry, které mají fermentované dva měsíce. Výsledný Hon Mirin (Mirin) je pak dovoleno tiše o dobu šesti měsíců do celého roku v hlavním skladu. Mirin dobře lisovaný je opatrně ve věku, který dává jasnou a přesnou chuť s hlubokou sladkostí. "Hon Mirin", nebo "opravdový mirin", je obzvláště základním kořením v omáčce Teriyaki, stejně jako v chlazené a další pokrmy japonské kuchyně. Jako fermentovaný výrobek jako sójová omáčka A ocet, doplňuje sójovou omáčku a další fermentované koření a zdůrazňuje skutečnou chuť složek synergicky. Může být použit jako tajná složka v čínské nebo západní kuchyně i v japonské kuchyni. Mirin se liší od cukru: zatímco cukr je vyroben z cukrové třtiny a cukrové řepy, honin hon mirin je vytvořen stisknutím fermentovaného pyré na bázi lepivá rýže, Koji rýže a likér shochu.
Ačkoliv je měkkost srovnatelná, Mirin je zdravější složkou s různými bohatými živinami.