Les Produits de la Marque KOKONOE MIRIN

Ιδρύθηκε το 1772, η Kokonoe Mirin έχει ιστορία σχεδόν 250 ετών ως κατασκευαστής του mirin. Από την περίοδο του EDO στην Ιαπωνία, έχουν σχολαστικά και ευσυνείδητα την κατασκευή του MIRIN με το χέρι, μεταδίδοντας την παραδοσιακή διαδικασία στις γενιές τους τεχνίτη για μια διαρκής γεύση από υπερέσμους.

Το κελάρι τους είναι το παλαιότερο κελάρι Mirin της Ιαπωνίας. Βελτιώνουν το Mirin που συλλέγεται πιέζοντας το ζυμωμένο πρέπει. Αρχικά χτίστηκε το 1706, το εργαστήριό τους μεταφέρθηκε στην τρέχουσα τοποθεσία της στην πόλη Hekinan, Νομαρχία Aichi το 1787 και απολαμβάνει μακρά ιστορία 300 ετών. Υπάρχουν μυστικά για το πώς η Kokonoe Mirin έχει απολαύσει τη φήμη του για νόστιμο Mirin για σχεδόν 250 χρόνια και δεκαετίες συνεχούς υποστήριξης τόσων πολλών ηγετών. Η πλειοψηφία των συστατικών τους είναι 100% που παράγονται στην Ιαπωνία (αποκλείονται ορισμένες αναφορές).
Το νόστιμο Mirin προέρχεται από ποιοτικά συστατικά. Το γλεύκος του οποίου προέρχεται το MIRIN αποτελείται από το ποιοτικό κολλώδες ρύζι, που καλλιεργείται στη χώρα, του βούτυρου ρυζιού ειδικά προσαρμοσμένο στη ζυθοποιία του Mirin και του Shochu (αποσταγμένο ορυζώμενο αλκοόλ) ειδικά που επιλέγεται για το πλούσιο άρωμά της. Τα συστατικά είναι τόσο υγιεινά που ακόμη και τα υπέροχα χρωματιστά και αρωματικά ο Lees μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υψηλής ποιότητας καρυκεύματα για τα τουρσιά και άλλα τρόφιμα. Χρειάζεται περίπου 1 χρόνο για να κάνει το Mirin, γενικά. Το νόστιμο Mirin είναι το προϊόν μιας τακτοποιημένης τεχνογνωσίας, και έτσι ο Kokonoe Mirin κατασκευάζει τα προϊόντα της. Χρησιμοποιούν την παραδοσιακή διαδικασία λήψης δύο ημερών για να συμπιέσουν τους κυρίους που έχουν ζυμιστεί για δύο μήνες. Το προκύπτον Hon Mirin (MIRIN) στη συνέχεια επιτρέπεται να ηλικία ήσυχα για περίοδο έξι μηνών σε ένα ολόκληρο έτος στην κύρια αποθήκη. Το πάτημα του Mirin είναι προσεκτικά ηλικίας, το οποίο δίνει μια φωτεινή και ακριβή γεύση με μια βαθιά γλυκύτητα. Το "Hon Mirin", ή το "True Mirin", είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό καρύκευμα στην σάλτσα Teriyaki καθώς και στα ψύσματα και άλλα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας. Ως προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση όπως το σάλτσα σόγιας Και το ξύδι, συμπληρώνει τη σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα που ζυμώνονται και υπογραμμίζουν την πραγματική γεύση των συστατικών που συνεργάζονται συνεργιστικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μυστικό συστατικό στην κινεζική ή δυτική κουζίνα καθώς και στην ιαπωνική κουζίνα. Το Mirin είναι διαφορετικό από τη ζάχαρη: ενώ η ζάχαρη είναι φτιαγμένη από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα, η Honin Hon Mirin δημιουργείται πατώντας ένα ζυμωμένο πουρέ με βάση το κολλώδες ρύζι, Koji ρύζι και υγρό του shochu.
Αν και η απαλότητα είναι συγκρίσιμη, το Mirin είναι ένα πιο υγιές συστατικό με την ποικιλία πλούσιων θρεπτικών ουσιών.