Les produits de la marque KOKONOE MIRIN

Kokonoe Mirin grunnlagt i 1772, og har en historie på nesten 250 år som en produsent av mirin. Siden EDO-perioden i Japan har de omhyggelig og samvittighetsfullt produserer deres Mirin for hånd, og overfører den tradisjonelle prosessen til deres generasjoner av håndverkere for en varig smak av yesteryear.

Deres kjeller er den eldste Mirin-kjelleren i Japan. De forfiner mirin samlet ved å trykke på gjæret må. Opprinnelig bygget i 1706, ble verkstedet flyttet til sin nåværende beliggenhet i byen Hekinan, Aichi Prefecture i 1787, og har en lang historie på 300 år. Det er hemmeligheter om hvordan Kokonoe Mirin har hatt sitt rykte for deilig mirin i nesten 250 år og tiår med kontinuerlig patronage av så mange ledere. Flertallet av ingrediensene er 100% produsert i Japan (noen referanser ekskludert).
Den deilige Mirin kommer fra kvalitets ingredienser. Måten som mirin kommer fra, består av kvalitets klebrig ris, dyrket i landet, av maltet ris spesielt tilpasset brygging av mirin og shochu (destillert risalkohol) spesielt valgt for sin rike aroma. Ingrediensene er så sunne at selv fantastisk fargede og aromatiske mirin-leser kan brukes som høy kvalitet krydder for pickles og andre matvarer. Det tar omtrent 1 år å gjøre Mirin, generelt. Den deilige mirin er produktet av en fin kunnskap, og dette er hvordan Kokonoe Mirin produserer sine produkter. De bruker den tradisjonelle prosessen med å ta to dager for å presse mestere som har gjæret i to måneder. Den resulterende Hon Mirin (Mirin) får deretter alder stille i en periode på seks måneder til et helt år i hovedlageret. Mirin godt presset er nøye alderen, som gir en lys og presis smak med en dyp søthet. "Hon Mirin", eller "sant mirin", er en spesielt viktig krydder i Teriyaki-sausen, så vel som i avkjølt og andre retter av japansk mat. Som et gjæret produkt som soyasaus Og eddik, det utfyller soyasausen og andre gjærede krydder og fremhever den sanne smaken av ingrediensene synergistisk. Den kan brukes som en hemmelig ingrediens i kinesisk eller vestlig mat, så vel som i japansk mat. Mirin er forskjellig fra sukker: Mens sukker er laget av sukkerrør og sukkerroer, opprettes Honin Hon Mirin ved å trykke på en gjæret puree basert på klissete ris, Koji ris og brennevin av shochu.
Selv om mykhet er sammenlignbar, er Mirin en sunnere ingrediens med sitt utvalg av rike næringsstoffer.