Les produits de la marque KOKONOE MIRIN

Kokonoe Mirin opgericht in 1772, heeft een geschiedenis van bijna 250 jaar als een fabrikant van mirin. Sinds de EDO-periode in Japan hebben ze zorgvuldig en het mirin met de hand vervaardige, het overbrengen van het traditionele proces naar hun generaties van ambachtslieden voor een blijvende smaak van weleer.

Hun kelder is de oudste Mirin-kelder van Japan. Ze verfijnen het Mirin verzameld door op de gefermenteerde must te drukken. Oorspronkelijk gebouwd in 1706, werd hun workshop verplaatst naar de huidige locatie in de stad Heininan, Aichi Prefecture in 1787, en geniet van een lange geschiedenis van 300 jaar. Er zijn geheimen over hoe Kokonoe Mirin zijn reputatie heeft genoten voor het heerlijke Mirijn gedurende bijna 250 jaar en tientallen jaren van continu, zoveel leiders. De meerderheid van hun ingrediënten is 100% geproduceerd in Japan (sommige verwijzingen uitgesloten).
Het heerlijke Mirin komt van kwaliteitsgrediënten. De must waarvan het Mirin vandaan komt, is samengesteld uit kwaliteitskleverige rijst, gecultiveerd in het land, van moustische rijst die speciaal is aangepast aan het brouwen van de Mirin en Shoothu (gedestilleerde rijstalcohol) speciaal geselecteerd voor zijn rijke aroma. De ingrediënten zijn zo gezond dat zelfs heerlijk gekleurde en aromatische Mirin Lees kan worden gebruikt als hoogwaardige kruiden voor augurken en andere voedingsmiddelen. Het duurt ongeveer 1 jaar om Mirin te maken, in het algemeen. Het heerlijke Mirin is het product van een nette knowhow, en dit is hoe Kokonoe Mirin zijn producten produceert. Ze gebruiken het traditionele proces van het nemen van twee dagen om de meesters te persen die twee maanden hebben gefermenteerd. Het resultaat HON MIRIN (MIRIN) mag dan stil worden voor een periode van zes maanden tot een volledig jaar in het hoofdmagazijn. Het Mirin goed ingedrukt is zorgvuldig verouderd, wat een lichte en precieze smaak geeft met een diepe zoetheid. Het "HON MIRIN", of "TRUE MIRIN", is een bijzonder essentieel kruiderij in de Teriyaki-saus, evenals in de gekoelde en andere gerechten van de Japanse keuken. Als een gefermenteerd product zoals de sojasaus En azijn, het vult de sojasaus en andere gefermenteerde specerijen aan en benadrukt de ware smaak van synergetisch van de ingrediënten. Het kan worden gebruikt als een geheim ingrediënt in de Chinese of westerse keuken, evenals in de Japanse keuken. Het Mirin is anders dan suiker: terwijl suiker is gemaakt van suikerriet en suikerbieten, wordt de Honin Hon Mirin gemaakt door op een gefermenteerde puree op basis van te drukken kleverige rijst, Koji-rijst en sterke drank van shochu.
Hoewel de zachtheid vergelijkbaar is, is het MIRIN een gezonder ingrediënt met zijn verscheidenheid aan rijke voedingsstoffen.