Sakad matlagning izumo jidenhu

På 1930-talet producerades skull izumo Jidenhu fortfarande i fyra bryggerier, men hans produktion stoppades under kriget. Det var bara ett halvt sekel senare, av lokal stolthet, att dess produktion startade om.
År 1989 skapade handelskammaren och industrin i Matsue Matsue Way Association (Matsue Ryu No Kai) för att främja lokala specialprodukter.
Tanken att ge tillbaka livet till Izumo Jidenhu erbjuds. Fördjupade forsknings- och bryggtester gör det möjligt att återuppta. Det marknadsförs av Yoneda Sake Brewery.
Till skillnad från traditionell saké bryggs izumo med stora mängder glutinous ris. För att producera en mycket fyllig saké kräver bryggningsprocessen dubbelt så mycket risblandning och får endast för en traditionell saké och hälften mindre vatten. Brewing ensam varar tre månader, en relativt lång period. Den erhållna Saké är också viskös som olja, söt och med en rik smak av umami.
Vad är umami ? Att dra sitt namn från japanska, Umami är en delikat och trevlig smak, som tilldelas glutamat, en slags aminosyra och ribonukliderna, vars inosinat och guanylat, som naturligt finns i många livsmedel som kött, fisk, Grönsaker och mejeriprodukter. Smaken av Umami är subtila sig och gifta sig med andra smaker för att ta fram och slutföra smakerna, det är sällan erkänt när det läggs till, samtidigt som den spelar en viktig roll för att göra de läckra.
Izumo Jidenhu är en matlagning saké med gudomlig smak. Dess egenskaper är markerade med förberedelserna av en fiskbuljong och sojasås. Tillägget av Izumo Jidenhu till den stora kvantitetsbuljongen tillåter att eliminera någon fisklukt, och den rika Umami-smaken av skull ger ett riktigt gott smaksjup och en mjukhet till skålen.

Våra perfekta avtal : Denna högkvalitativa Saké används, i Japan, i matlagning, pastery, för att inte tala om att du gör glass. Det ger mycket bra resultat för fiskmatlagning, slaktbiprodukter, simmerätter, spel. Saken Izumo Jidenhu gifter sig mycket bra med Pan-spis frukter.