Gezien het koken Izumo Jidenshu

In de jaren dertig werd de Sake Izumo Jidenshu nog steeds geproduceerd in vier brouwerijen, maar zijn productie werd gestopt tijdens de oorlog. Het was slechts een halve eeuw later, door lokale trots, dat de productie opnieuw wordt gestart.
In 1989 creëerde de Kamer van Koophandel en Industrie van Matsue de Matsue Way Association (Matsue Ryu No Kai) voor de promotie van lokale specialiteiten.
Het idee om het leven terug te geven aan Izumo Jidenshu wordt aangeboden. Dankzij diepgaande onderzoeks- en brouwtests kunnen de productie hervatten. Het wordt op de markt gebracht door Yoneda Sake Brewery.
In tegenstelling tot traditioneel Saké, wordt de Izumo gebrouwen met grote hoeveelheden glutineuze rijst. Om een zeer volle saké te produceren, heeft het brouwproces twee keer zoveel rijstmengsel nodig en mogen alleen voor een traditionele saké en half minder water. Het brouwen alleen duurt drie maanden, een relatief lange periode. De verkregen Saké is ook viskeus als olie, zoet en met een rijke smaak van Umami.
Wat is umami ? Zijn naam van Japans trekt, is de Umami een delicate en aangename smaak, verleend door glutamaat, een soort aminozuur, en de ribonucliden, wiens niet-inhield en guanylaat, die van nature in veel voedingsmiddelen zoals vlees, vis, vissen, zijn groenten en zuivelproducten. De smaak van Umami is Subtle zelf en gaat trouwen met andere smaken om naar buiten te komen en de smaken te voltooien, het wordt zelden erkend wanneer ze wordt toegevoegd, terwijl je een belangrijke rol speelt om de gerechten heerlijk te maken.
De Izumo Jidenshu is een kooktocht met goddelijke smaak. De kwaliteiten worden gemarkeerd met de bereiding van een visbouillon en sojasaus. De toevoeging van Izumo Jidenshu aan de grote hoeveelheid bouillon maakt het mogelijk om eventuele visgeur te elimineren, en de rijke umami-smaak van het belang brengt een werkelijk heerlijke diepte van smaak en een zachtheid voor het gerecht.

Onze perfecte overeenkomsten : Saké van hoge kwaliteit wordt gebruikt, in Japan, in het koken, Pastery, om nog maar te zwijgen van het maken van ijs. Het geeft zeer goede resultaten voor viskoken, afvallen, suddergerechten, spel. De Sake Izumo Jidenshu gaat heel goed getrouwd met fruit van pan-fruit.