Saking Cooking Izumo Jidenshu

På 1930-tallet ble den skylden Izumo Jidenshu fortsatt produsert i fire bryggerier, men produksjonen ble stoppet under krigen. Det var bare et halvt århundre senere, av lokal stolthet, at produksjonen starter på nytt.
I 1989 skapte kammeret i Matsue Matsue Way Association (Matsue Ryu no Kai) for å fremme lokale spesialprodukter.
Ideen om å gi livet til Izumo Jidenshu tilbys. Dybdeforskning og bryggetester tillater produksjonen å gjenoppta. Det markedsføres av Yoneda Sake Brewery.
I motsetning til tradisjonell Saké brygges Izumo med store mengder glutinous ris. For å produsere en meget fullfylt saké, krever bryggingsprosessen dobbelt så mye risblanding og må bare for en tradisjonell saké og et halvt mindre vann. Bryggingen alene varer tre måneder, en relativt lang periode. Saké oppnådd er også viskøs som olje, søt og med en rik smak av umami.
Hva er umami ? Å trekke navnet hans fra japansk, er umamien en delikat og behagelig smak, som er gitt av glutamat, en slags aminosyre, og ribonuklider, hvis inosinat og guanylat, som naturlig finnes i mange matvarer som kjøtt, fisk, grønnsaker og meieriprodukter. Smaken av umami er subtile selv og gifte seg med andre smaker for å bringe ut og fullføre smaker, det er sjelden anerkjent når det legges til, mens du spiller en viktig rolle for å gjøre rettene deilig.
Izumo Jidenshu er en matlagingssaké med guddommelig smak. Dens egenskaper er uthevet med forberedelsen av en fiskekjøtt og soyasaus. Tilsetningen av Izumo Jidenshu til den store mengden buljong gjør det mulig å eliminere fisk lukt, og den rike umamiske smaken av skylden bringer en virkelig deilig smakhjelp og en mykhet til parabolen.

Våre perfekte avtaler : Denne høykvalitets Saké brukes i Japan, i matlaging, pastery, for ikke å nevne å lage iskrem. Det gir veldig gode resultater for fiskekoking, offal, simmerretter, spill. Saken izumo Jidenshu blir gift veldig bra med pan-stovmen frukter.