Cucinare cucinare Izumo Jidenshu

Negli anni '30, il sake Izumo Jidenshu era ancora prodotto in quattro birrerie, ma la sua produzione è stata fermata durante la guerra. Era solo mezzo secolo dopo, con orgoglio locale, che la sua produzione si riavvia.
Nel 1989, la Camera di Commercio e l'industria di Matsue ha creato l'Associazione Matsue Way (Matsue Ryu no Kai) per la promozione dei prodotti speciali locali.
L'idea di restituire la vita a Izumo Jidenshu è offerta. Le ricerche approfondite e le prove di birra consentono di riprendere la produzione. È commercializzato da Yoneda Brewery.
A differenza del saké tradizionale, l'Izumo è preparato con grandi quantità di riso glutinoso. Per produrre un saké molto corposo, il processo di birra richiede il doppio della miscela di riso e deve solo per un saké tradizionale e mezzo meno acqua. La birra da solo dura tre mesi, un periodo relativamente lungo. Il saké ottenuto è anche viscoso come olio, dolce e con un ricco sapore di umami.
Cos'è umami ? Tirando il suo nome dal giapponese, l'umami è un sapore delicato e piacevole, conferito dal glutammato, una specie di aminoacido, e i ribonuclidi, il cui inossinato e il guanylate, che sono naturalmente trovati in molti alimenti come carne, pesce, verdure e Prodotti lattiero-caseari Il sapore di Umami è sottile e si sposa con altri gusti da far cadere e completare i sapori, raramente è riconosciuto quando ha aggiunto, mentre svolge un ruolo importante per rendere i piatti deliziosi.
L'Izumo Jidenshu è un saké cucina con il gusto divino. Le sue qualità sono evidenziate con la preparazione di un brodo di pesce e salsa di soia. L'aggiunta di Izumo Jidenshu al grande brodo di quantità consente di eliminare qualsiasi odore di pesce, e il ricco sapore umami del bene porta una profondità di gusto davvero deliziosa e una morbidezza al piatto.

I nostri accordi perfetti : Questa saké di alta qualità è usata, in Giappone, in cucina, per il vestenio, per non parlare della realizzazione del gelato. Dà ottimi risultati per la cucina di pesce, la fiera, i piatti a fuoco sobbolli, il gioco. Il sake Izumo Jidenshu si sposa molto bene con i frutti della forfetta da pantaloni.