Rökt havsalt med körsbärs trä sakura

Under rökning kontrolleras temperaturområdet för rökpunkten noggrant. Jämfört med ett konventionellt rökt salt har den en mer koncentrerad rökdoft och tillämpar en uppfriskande och skarp rökfjäg som går bra med kötträtter, fisk och mejeriprodukter.

Med praktiskt taget ingen surhet kan en mogen arom också uppskattas. När den läggs till transformerade köttprodukter kan det ge en något rökt smak och arom till produkten. Jämfört med konventionella rökvätskor ger den produkten en smak av ren och ren rök, utan kemisk lukt.

Eftersom denna produkt är gjord av havsalt är surhet inte ett problem, så det har en smak som liknar den hos en rökt produkt efter åldring.

Exempel på användning av rökt salt

· Köttpranks: 0,2 till 0,5% i emulsionen

· Semi-torr korvkorv: 0,3 till 0,5% i emulsionen

· Färsk fisk: 2 till 5% per liter marinade. Beroende på storleken på nätet måste du justera marinadiden och mängden slutligt salt.

Detta salt är idealiskt bevarat på ett kallt och torrt ställe, säkert från ljus. Det rökt saltet har utsatts för en mycket tjock rökprocess, så att när den löses i vattnet, bildar det en liten substans som liknar skum på ytan.

Om du är orolig för detta ämne, ta bort det innan du använder den. Vi rekommenderar detta salt för carpaccios av vibbar eller gifter, rostade grönsaker, grönsaksgaller, rostad kyckling, mogen advokat, ägg på maträtt, popcorn, choklad godis, gifter fett (sardiner, makrill, lax, sill, Öring, ål, tonfisk ...).