Shochu Asagiri No Hana

Nyckeln till framgången med Takata Shuzojo är den fantastiska ögonjästen (Dianthus Superbus).

Professor Hisayasu Nakata i Tokyos jordbruks universitet var den första som lyckades isolera jäst från vilda blommor. Den framtida femte generationen Takata tillhörde samma forskningslaboratorium, vilket ledde till användningen av den nya jästen i sin familjs shochu.

Jästen var avsedd att användas i Saké, men kontrollen av temperatur, fukt och interaktioner med inhemska jäst var svårt, och den slutliga produkten var klar endast 2003. Den sattes till försäljning som Asagiri No Hana, D efter destilleriet.

Den har en rik doft av ginjo och blommor och har en smak av färskt saké. "Asagiri No Hana" är en Shochu geografisk identitet Kuma gjord med jästen av blommor av Dianthus (Superb Eyet). Blomspråket i ögonen är "alltid kärlek, ren kärlek". Näsan är blommig, men inte för kraftfull, med sött ris, päron och melon, lite söt och uppvärmning.

Blommans lilla doft skapar en känsla av friskhet. Arom är rik, vacker, den trevliga sötma av munnen är extremt rik och balanserad, mjuk, med färsk accenter, fruktig, blommig. Texturen är okul. •

Att smaka med isbitar eller mousserande vatten • Coupe med vårvatten (3/5 Shochu, 2/5 vatten)

Guldmedalj 2025. Kura Master är en årlig tävling som belyser japanska alkoholer. Juryn består av franska proffs av gastronomi.
Målet är att värdera dessa drycker genom att associera dem med västerländsk mat, inklusive franska.