Edo Saky Straetless Straight Knife för att förena ål, blad 240 mm och fodral
Ref : NISAH62-62BF
1 137,00 €
Tax Included
Denna kniv är en av de väsentliga i alla fiskare eller restauratör som arbetar fisken.
Det här är en speciell japansk kniv för att skära ålen "Unagi". Ålet används för Kabayaki (ikonisk maträtt av Japan: De åldrar, som rensas av deras ryggrad är ritade på spett och rostade i träbrand, ströks med en sås, Kabayaki ingen tara, bestående av ålbuljong, beredd traditionellt med Klisterna i ål, saké, sojasås och socker).
Använd: Eellow Arbete
Ålets hud är väldigt svårt. Denna Edo-Saki har ett tips som låter dig borra huden. Den lutande kanten gör det enkelt att öppna ålen i en enda gest. Den högra kanten gör det möjligt att skära vackra raka ålskivor.
Kvalitetens kvalitet: HRC-Rockwell-hårdhet i Hamono Aoki knivar.
HRC-värdet, Rockwell C grader, uttrycker hårdheten hos knivbladet, hårdhet som varierar beroende på vilket stål som används för att göra knivarna.
Stålets motstånd påverkar kanten på knivbladet enligt utilisations.Tous De mycket billiga knivarna har ett HRC-värde mycket mindre än 52. Bladen faller ner väldigt snabbt, de är för flexibla. De mycket högkvalitativa knivarna, som Aoki Hamono, har ett HRC-värde på 58 till 63. Deras kant är av hög kvalitet och bevaras mycket längre.
VARNING AV ANVÄNDNING: Skärpenningen rekommenderas med en skärpstens. Man bör komma ihåg att knivarna måste tvättas efter varje användning, med varmt vatten, med en naturlig tvål och aldrig med en diskmaskin. De måste torkas omedelbart och sedan ideellt oljat med en vegetabilisk olja (olivolja eller neutral vegetabilisk olja).
Rekommendation: Knivar och skarpa föremål kan vara särskilt farliga och bör användas med försiktighet. De borde inte lämnas inom räckhåll för barn eller personer som inte kan använda dem eller uppskatta deras farlighet
NISAH62-62BF
Datablad
- Ursprung
- Sakai - Osaka, Japan
- Vikt
- 380 gr netto
- Kanallängd
- 105 mm
- Bladets längd
- 240 mm
- Edge
- enkelkant för högerhänt
- Material
- Typ 2 Vit stål, Shirogami # 2, kännetecknat av en bra kant och skärpning. Avsluta stål, kolförhållande 1.05-1.15
- Hantera
- Magni Ob Obavata Thunb
- Fall
- Magniolia obavata thunb
Vous aimerez aussi
Denna kniv är en av de väsentliga i alla fiskare eller restauratör som arbetar fisken.
Det här är en speciell japansk kniv för att skära ålen "Unagi". Ålet används för Kabayaki (ikonisk maträtt av Japan: De åldrar, som rensas av deras ryggrad är ritade på spett och rostade i träbrand, ströks med en sås, Kabayaki ingen tara, bestående av ålbuljong, beredd traditionellt med Klisterna i ål, saké, sojasås och socker).
Använd: Eellow Arbete
Edo Saky Straetless Straight Knife för att förena ål, blad 240 mm och fodral
1 137,00 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ