Les Produits de la Marque ARTISAN MOMOFUKU

A Alga de Nori é uma comida japonesa tradicional, muitas vezes consumida no café da manhã com natto temperado ou enrolado em torno de um onigiri. No entanto, isso representa apenas uma pequena parte do universo Nori. Nossas mesas crescem cada vez mais e uma infinidade de ingredientes exploram várias possibilidades.

Nori não é exceção. Queremos revelar todo o potencial de Nori e transformá-lo em um ingrediente versátil que pode ser usado em vários contextos e oportunidades. O Nori faz parte da culinária japonesa há mais de mil anos. Era uma vez um produto valioso trocado entre os aristocratas. Sobre esta rica história, este produto precioso tornou-se acessível ao público em geral, o que levou a mudanças na forma como é consumido, fabricado, vendido e compartilhado. Queremos respeitar esse contexto cultural, mas também para evoluir de acordo com o nosso tempo e criar novos valores.

Não é apenas sobre proteger a tradição, mas também para hospedar a mudança. A alga Nori está no seu pico no inverno, colhida de novembro a dezembro, e é conhecida como "Nori Nori" por sua textura suave e aroma rico. O Nori Alga proposto aqui é a mais alta qualidade, cuidadosamente selecionada para sua espessura e textura para que se adapte a várias usos, como o Onigiri, Futomaki, Temaki, Hosomaki ou Enfixado em Slats Fine Kizami para saladas e arroz tigelas.

O Nori sendo um produto natural, seu gosto pode variar, mesmo dentro da mesma costa ou do mesmo produtor. É por isso que é essencial ter um olho advertido. Nossos especialistas do Maison Momofuku participam pessoalmente do leilão para selecionar o mais saboroso nori. A alga Nori é considerada um presente do mar, uma bênção da natureza.

O Nori se tornou um grampo em nossas mesas e nos raios supermercados, mas um dia, essa familiaridade pode não ser mais garantida devido à mudança climática e da degradação de quantidades e qualidades disponíveis para a colheita. Os produtores são menos e menos e nossos ecossistemas marinhos evoluem. O conhecimento do consumidor sobre o Nori gradualmente desapareceu.