Les Produits de la Marque ARTISAN MOMOFUKU

L'alga di Nori è un tradizionale cibo giapponese, spesso consumato a colazione con natto stagionato o avvolto attorno a un onigiri. Tuttavia, questo rappresenta solo una piccola parte dell'universo Nori. I nostri tavoli crescono sempre di più e una moltitudine di ingredienti esplora varie possibilità.

Nori non fa eccezione. Vogliamo rivelare tutto il potenziale di Nori e trasformarlo in un ingrediente versatile che può essere utilizzato in vari contesti e opportunità. Il Nori è stato parte della cucina giapponese per oltre mille anni. Una volta era un prodotto prezioso scambiato tra aristocratici. Su questa ricca storia, questo prezioso prodotto è diventato accessibile al pubblico in generale, che ha portato a cambiamenti nel modo in cui è consumato, fabbricato, venduto e condiviso. Vogliamo rispettare questo contesto culturale, ma anche per evolvere in base al nostro tempo e creare nuovi valori.

Non si tratta solo di proteggere la tradizione, ma anche per ospitare il cambiamento. Le alghe Nori sono al suo apice in inverno, raccolte da novembre a dicembre, ed è conosciuta come "Nuova Nori" per la sua struttura morbida e un ricco aroma. L'alga Nori proposta qui è la massima qualità, accuratamente selezionata per il suo spessore e la struttura, in modo che si adatta a vari usi, come l'Onigiri, Futomaki, Temaki, l'Hosomaki o Crocked in belle doghe kizami per insalate e riso ciotole.

Il Nori è un prodotto naturale, il suo gusto può variare, anche all'interno della stessa costa o dello stesso produttore. Ecco perché è essenziale avere un occhio avvertito. I nostri esperti della Maison Momofuku partecipano personalmente all'asta per selezionare il più gustoso Nori. Le alghe di Nori sono considerate un dono dal mare, una benedizione della natura.

Il Nori è diventato un graffetto sui nostri tavoli e nei raggi del supermercato, ma un giorno, questa familiarità potrebbe non essere più garantita a causa dei cambiamenti climatici e del degrado di quantità e qualità disponibili per la raccolta. I produttori sono meno e meno e i nostri ecosistemi marini si evolvono. La conoscenza dei consumatori sul Nori svanisce gradualmente.