Les produits de la marque ARTISAN MOMOFUKU

Alga lui Nori este o mâncare japoneză tradițională, adesea consumată la micul dejun cu Natto condimentat sau înfășurat în jurul unui Onigiri. Cu toate acestea, aceasta reprezintă doar o mică parte a universului Nori. Tabelele noastre cresc din ce în ce mai mult și o multitudine de ingrediente explorează diferite posibilități.

Nori nu face excepție. Vrem să dezvăluim întregul potențial al lui Niri și să-l transformăm într-un ingredient versatil care poate fi utilizat în diferite contexte și oportunități. Nori a făcut parte din bucătăria japoneză de peste o mie de ani. A fost odată un produs valoros schimbat între aristocrați. Pe această istorie bogată, acest produs prețios a devenit accesibil publicului larg, care a condus la schimbări în modul în care este consumat, fabricat, vândut și împărțit. Vrem să respectăm acest context cultural, dar și să evoluați în funcție de timpul nostru și să creăm noi valori.

Nu este vorba doar de protejarea tradiției, ci și la schimbarea gazdă. Margele de la Nori se află la vârful său în timpul iernii, recoltate din noiembrie până în decembrie și este cunoscut sub numele de "New Niri" pentru textura sa moale și aromă bogată. Nori Alga propus aici este cea mai înaltă calitate, selectată cu atenție pentru grosimea și textura ei, astfel încât acesta să se potrivească diferitelor utilizări, cum ar fi Onigiri, Futomaki, Temaki, Hosomaki sau Cracked în plăci de la Kizami Fine pentru salate și orez boluri.

Nori fiind un produs natural, gustul său poate varia, chiar și în aceeași coastă sau la același producător. De aceea este esențial să ai un ochi avertizat. Experții noștri de la Maison Momofuku participă personal la licitație pentru a selecta cele mai gustoase nori. Margele de la Nori este considerat un dar de la mare, o binecuvântare a naturii.

Nori a devenit o bază pe mesele noastre și în razele de supermarketuri, dar într-o zi, această familiaritate nu mai poate fi garantată din cauza schimbărilor climatice și degradarea cantităților și calităților disponibile pentru recoltare. Producătorii sunt mai puțini și mai puține și ecosistemele noastre marine evoluează. Cunoștințele consumatorilor pe Nori se estompează treptat.