Les produits de la marque MONGAKU VALLEY

MONGAKU VALLEY Sestava vinařského specialisty

Nadace: 2018

Umístění: 1982-1 Noboricho, Yoichi-Cho, Yoichi District, Hokkaido

Majitel: Shigeki Kihara

Objem výroby: 12 000 BTL.

Počet zaměstnanců: 3

Činnost: Kultura révy, vinifikace, výprodej vína

Doména

Mongaku Valley vinařství je rodinné vinařské vykořisťování, založený panem Shigeki Kihara v roce 2012. The Estate se nachází na kopci ve vzdálenosti 130 metrů nad mořem, s výhledem na oceán a hory, asi 5 km od zálivu Ishikari. Tento řemeslník sklep je polo-pohřben a postavený v kameni se pohybuje a přestavět skladu více než 100 let, který byl vyroben z Sapporo měkkých kamenů. To pěstuje 7 různých typů hroznů ve své vlastní vinici (2,2 ha): Chardonnay / Pinot Black / Pinotage / Pinot Gray / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / Gewurztraminer.

Japonská kuchyně, která nabízí hluboké chutě kombinací Dashi (bujón), dala to představu o "poli směsi / spolupracovnictví". Když je v vinicích mlha a hrozny jsou infikovány ušlechtilým hnilobou, chutná každý typ a každý shluk hroznů a spolupracovníků.

Lisované hrozny jsou podávány na hospodářská zvířata a kompost se používá pro zem. Recyklace Zemědělské zdroje je cílem, který má nastavit. To platí zvláštní pozornost hnojivům, z nichž některé se skládají z uzavřených mořských mušlemi, které poskytuje místní rybáře. S divokými kvasinkami, bez filtrace nebo objasnění se snaží vyrábět víno s přirozenou chuť v závislosti na obrazu "kyselosti specifické pro chladičské oblasti", "vyvážená hořkost" a "komplexní vůni". Strojovací stroj je v přízemí a nádrže jsou na polotovaru; Hroznová šťáva je převedena gravitací. V současné době produkuje vinařství Mongaku Valley, ale výroba autentického šumivého vína je jednou z jeho budoucích cílů.

Příběh

V roce 2011, Shigeki Kihara, majitel vinařství Mongaku Valley, se přestěhoval z Tokia do Yoichi, Hokkaido, s jeho rodinou, dychtivý praxe zemědělství zaměřené na recyklaci, kde člověk a příroda koexistuje. Poté získali zemi 11 hektarů, které původně patřily do whisky společnosti. Bylo to celkový odpad za 15 let. Trvalo celý rok, aby dosáhl slušné kultury.

Konečně, v roce 2012 začali pěstovat 1500 hroznů. Po tři roky, po jejich první sklizni v roce 2015 studoval s Bruce Gutloveem "10R vinařství", drahokamu sklepa způsobem, a naučili se kulturní a vinařství, než otevřel vinařství Mongaku Vally v roce 2018. Stejně jako každé víno má své vlastní Osobnost, každý strom má své vlastní.

Podle japonské tradice jmen a lidí ze stromů a dalších přírodních předmětů se jmenoval vína z "stromů". Štítek vína pochází z výkresu své dcery, která představuje vesmír japonské pohádky s názvem "Strom odvahy".