Les Produits de la Marque MONGAKU VALLEY

MONGAKU VALLEY Specialist montaže

Fundacija: 2018

Lokacija: 1982-1 Noboricho, Yoichi-Cho, Yoichi District, Hokkaido

Lastnik: Shigeki kihara

Obseg proizvodnje: 12.000 BTL.

Število zaposlenih: 3

Dejavnost: Kultura vinske trte, vinifikacije, Prodaja vina

Domena

Mongaku Dolina Vinary je družinsko vinogradniško izkoriščanje, ki ga je ustanovil g Shigeki kihara v letu 2012. Posestvo se nahaja na hribu na 130 metrih nadmorske višine, s pogledom na Ocean in gore, približno 5 km od zaliva Ishikari. Ta artisanska klet je polkrožena in zgrajena v kamnu, tako da se premakne in preoblikuje skladišče, starejšega od 100 let, ki je bila izdelana iz SAPPORO SOFT STONES. Prideluje 7 različnih vrst grozdja v svojem vinogradu (2,2 ha): Chardonnay / Pinot Black / Pinotaža / Pinot Grey / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / GewurzTraminer.

Japonska kuhinja, ki ponuja globoke okuse z združevanjem Dashi (juha), je dala idejo o "polju Blend / Fermentaciji". Ko je v vinogradih in grozdje okuženo s plemenito gnilobo, ima okus vsak tip in vsak grozd grozdja in soustvarjanje.

Stisnjeno grozdje se daje na kmetijske živali in kompost se uporablja za tla. Recikliranje kmetijskih virov je cilj, ki ga je določil. Posebno pozornost namenjajo gnojilam, od katerih je nekatere sestavljena iz zapečatenih morskih školjk, ki jih zagotavlja lokalne ribiče. Z divjimi kvasami, brez filtracije ali pojasnila, želi izdelati vino z naravnim okusom, odvisno od podobe "kislosti, specifične za hladnejše regije", "uravnotežene grenkobe" in "kompleksni aroma". Stiskanje stroj je v pritličju, rezervoarji pa so na polkrobi. Grozdni sok se prenese z gravitacijo. Trenutno vinarstvo Mongaku Valley proizvaja samo belo vino, vendar je proizvodnja pristnega penečega vina eden njegovih prihodnjih ciljev.

Zgodba

V letu 2011, Shigeki Kihara, lastnik Mongaku Valley Vinary, se je premaknil iz Tokia v Yoichi, Hokkaido, s svojo družino, želijo vaditi kmetijstvo, osredotočeno na recikliranje, kjer je človek in narava soobstoja. Nato so pridobili dežele 11 hektarjev, ki so prvotno pripadali podjetju Whiskyja. To je bil skupni odpadki, ki so se padli že 15 let. Potreboval je celo leto, da bi dosegli dostojno mesto kulture.

Končno, v letu 2012, so začeli saditi 1.500 rastlin grozdja. Tri leta, po prvem žetvi leta 2015, je študiral z Bruce Gullove "10R kleti", klet na poti, na nek način, in naučili kulturo in vinarstvo, preden odprt Mongaku Vally Winery v letu 2018. Tako kot vsako vino Ima svojo osebnost, vsako drevo ima svoje.

Po mnenju japonske tradicije imen in ljudi iz dreves in drugih naravnih objektov je imenoval svoja vina iz "dreves". Oznaka vina prihaja iz risbe njegove hčerke, ki predstavlja vesolje japonske zgodbe knjige z naslovom "Drevo poguma".