Les Produkty de la Marque MONGAKU VALLEY

MONGAKU VALLEY Specjalista ds. Wine

Fundacja: 2018

Lokalizacja: 1982-1 Noboricho, Yoichi-Cho, District Yoichi, Hokkaido

Właściciel: Shigki Kihara

Głośność produkcji: 12 000 btl.

Liczba pracowników: 3

Aktywność: kultura winorośli, Vinification, wino sprzedaż

Domena

Winiarnia Mongaku Valley to family Exploitation, założona przez pana Shigeki Kihara w 2012 roku. Osiedle znajduje się na wzgórzu na poziomie 130 metrów nad poziomem morza, z widokiem na ocean i góry, około 5 km od zatoki Ishikari. Ta piwnica rzemieślnicza jest półpokojona i zbudowana w kamieniu, poruszając się i przebudowywając magazyn ponad 100 lat, który powstał z miękkich kamieni Sapporo. Kultywuje 7 różnych rodzajów winogron we własnej winnicy (2,2 ha): Chardonnay / Pinot Black / Pinotage / Pinot Grey / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / Gewurztraminer.

Kuchnia japońska, która oferuje głębokie smaki, łącząc Dashi (bulion), dał mu pomysł "mieszania pola / współzawodnictwa". Gdy w winnicach jest mgła w winnicach, a winogrona są zakażone szlachetnym gnicie, smakuje każdy typ i każdy klaster winogron i współzawodniczący.

Prasowane winogrona podawane są do zwierząt gospodarskich, a kompost jest używany do podłoża. Recykling rolnictwa Zasoby to cel, który ma ustalona. Zwraca szczególną uwagę na nawozy, z których niektóre składają się z zamkniętych muszli morskich, które zapewnia lokalnym rybakom. Dzięki dzikie drożdże, bez filtracji lub wyjaśnienia, stara się wytworzyć wino o naturalnym smaku w zależności od obrazu "kwasowości specyficznej dla regionów chłodniejszych", "zrównoważona gorycz" i "kompleksowy aromat". Maszyna do ściskania znajduje się na parterze, a zbiorniki znajdują się na półpokojowej podłodze; Sok winogronowy jest przeniesiony grawitacją. Obecnie winnica Mongaku Valley produkuje tylko białe wino, ale produkcja autentycznego wina musującego jest jednym z jego przyszłych celów.

Historia

W 2011 roku Shigeki Kihara, właściciel Mongaku Valley Winery, przeniósł się z Tokio do Yoichi, Hokkaido, ze swoją rodziną, chętnie praktykowania rolnictwa koncentrowało się na recyklingu, gdzie człowiek i natura współistnieją. Następnie nabyli ziemię 11 hektarów, które pierwotnie należały do firmy whisky. Było to całkowite odpady spadły przez 15 lat. Zajęło całe rok, aby osiągnąć przyzwoity miejsce kultury.

Wreszcie w 2012 r. Zaczęli sadzić 1500 roślin winogron. Przez trzy lata, po pierwszym zbiorze w 2015 roku studiował z Bruce Gutlove z "10R Winery", piwnicę w pewien sposób, i nauczył się kultury i winem, przed otwarciem winnicy Mongaku Vally w 2018 roku. Tak jak każde wino ma swoje własną osobowość, każde drzewo ma własne.

Według japońskiej tradycji nazwisk i ludzi z drzew i innych naturalnych obiektów, nazwał jego wina z "drzew". Etykieta wina pochodzi z rysunku swojej córki, która reprezentuje wszechświat japońskiej opaski zatytułowanej "Drzewo odwagi".