Les Produits de la Marque MONGAKU VALLEY

MONGAKU VALLEY Ein montierter Weinspezialist

Stiftung: 2018

Lage: 1982-1 Noboricho, Yoichi-cho, Yoichi Bezirk, Hokkaido

Besitzer: Shigeki Kihara

Produktionsvolumen: 12.000 BTL.

Anzahl der Mitarbeiter: 3

Aktivität: Kultur der Rebe, Vinifizierung, Weinverkauf

Die Domäne

Das Monkaku Valley Winery ist eine Familienbau-Ausnutzung, die von Herrn Shigeki Kihara im Jahr 2012 gegründet wurde. Das Anwesen befindet sich auf einem Hügel von 130 Metern auf dem Meeresspiegel mit Blick auf das Meer und die Berge, etwa 5 km von der Bucht von Ishikari entfernt. Dieser handwerkliche Keller ist semi-vergraben und gebaut in Stein, indem er ein Lagerhaus über 100 Jahre alt und umgestaltet hat, das aus Sapporo-weichen Steinen hergestellt wurde. Es kultiviert 7 verschiedene Arten von Trauben in einem eigenen Weinberg (2,2 ha): Chardonnay / Pinot Black / Pinotage / Pinot Grau / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / GEWURZTRAMINER.

Die japanische Küche, die tiefe Geschmacksrichtungen durch Kombination des Dashi (Brühe) bietet, gab es die Idee der "Feldmischung / Co-Gärung". Wenn es in den Weinbergen Nebel gibt und die Trauben mit edlen Fehlfabrik infiziert sind, schmeckt es jeden Typ und jeden Cluster von Trauben und Co-Gal.

Prinzipierte Trauben sind Animal Tiere und Kompost für den Boden gegeben. Die Recycling-Landwirtschaftsressourcen ist das Ziel, das es eingestellt hat. Es zahlt besondere Aufmerksamkeit auf Düngemittel, von denen einige aus verschlossenen Seemellern bestehen, die es lokale Fischer liefert. Mit wilden Hefen, ohne Filtration oder Klarstellung, versucht es, einen Wein mit einem natürlichen Geschmack herzustellen, je nach dem Bild von "Säugliger, das für die kühleren Regionen", "die ausgewogene Bitterkeit" und "das komplexe Aroma" spezifisch ist. Die Squeeze-Maschine befindet sich im Erdgeschoss und die Tanks befinden sich auf dem semi-begrabenen Boden. Traubensaft wird durch die Schwerkraft übertragen. Derzeit produziert das Monku-Tal-Weingut nur Weißwein, aber die Produktion eines authentischen Sekts ist eines der zukünftigen Ziele.

Die Geschichte

SHIGEKI Kihara, der Inhaber des Weinguts Mongaku Valley, wechselte im Jahr 2011 von Tokio nach Yoichi, Hokkaido, mit seiner Familie, die sich bemüht, die Landwirtschaft auf das Recycling auszubauen, in dem der Mensch und die Natur koexistiert. Sie erhielten dann ein Land von 11 Hektar, das ursprünglich zu einem Whisky-Unternehmen gehörte. Es war ein Gesamtabfall seit 15 Jahren. Es dauerte ein ganzes Jahr, um einen anständigen Kulturort zu erreichen.

Im Jahr 2012 begannen sie mit 1.500 Traubenanlagen. Seit drei Jahren studierte er nach ihrer ersten Ernte im Jahr 2015 mit Bruce Gutlove von "10r Weinkellerei", einem Terrassendierkeller in gewisser Weise und lernte Kultur und Weinherstellung, bevor er 2018 das Monkaku-Weingut eröffnete. Genau wie jeder Wein hat seine eigenen Persönlichkeit, jeder Baum hat seine eigenen.

Laut der japanischen Tradition der Namen Orte und Menschen aus Bäumen und anderen natürlichen Gegenständen hat er seine Weine von "Bäumen" benannt. Das Etikett des Weins stammt aus einer Zeichnung seiner Tochter, die das Universum eines japanischen Tal-Buches mit dem Titel "The Tree of Mut" vertritt.