Les Produits de la Marque MONGAKU VALLEY

MONGAKU VALLEY Kokoonpano viinin asiantuntija

Säätiö: 2018

Sijainti: 1982-1 Noboricho, Yoichi-Cho, Yoichin alue, Hokkaido

Omistaja: Shigeki Kihara

Tuotantomäärä: 12 000 BTL.

Henkilöstön määrä: 3

Aktiviteetti: viiniköynnöskulttuuri, Vininnointi, Viinin myynti

Verkkotunnus

Mongaku Valley Winery on perheen viininviljelyn hyödyntäminen, jonka perusti Shigeki Kihara vuonna 2012. Estate sijaitsee kukkulalla 130 metriä merenpinnan yläpuolella, näkymät merelle ja vuorille, noin 5 km Ishikarin lahdesta. Tämä käsityöläinen kellari on semi-haudattu ja rakennettu kiveen siirtämällä ja uudistamalla varastoa yli 100 vuotta vanha, joka oli valmistettu Sapporon pehmeistä kivistä. Se viljellä 7 erilaista viinirypäleitä omassa viinitarhassaan (2,2 hehtaaria): Chardonnay / Pinot Musta / Pinotage / Pinot Harmaa / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / Gewurztraminer.

Japanilainen keittiö, joka tarjoaa syvän makuja yhdistämällä Dashi (liemi), antoivat sen ajatuksen "kenttäseäisyydestä / komeroita". Kun viinitarhoissa on sumua ja rypäleet ovat tartunnan saaneita jalojen kanssa, se maistuu jokaisesta tyypistä ja kutakin rypäleiden klusterin ja kotimaisen klusterin.

Puristetut viinirypäleet annetaan kotieläimille ja kompostia käytetään maahan. Maatalousresurssien kierrätys on tavoite. Se kiinnittää erityistä huomiota lannoitteisiin, joista osa koostuu suljetuista merikuorista, joita se tarjoaa paikallisia kalastajia. Luonnonvaraisten hiivojen kanssa ilman suodatusta tai selvennystä se pyrkii tuottamaan viiniä, jolla on luonnollinen maku riippuen "happamuutosta, joka on erityinen jäähdytin alueille", "tasapainoinen katkeruus" ja "monimutkainen aromi". Puristuskone on pohjakerroksessa ja säiliöt ovat puolikiinnelissä; Viinirypälemehu siirretään painovoimalla. Tällä hetkellä Mongaku Valley Winery tuottaa vain valkoviiniä, mutta aito kuohuviinien tuotanto on yksi sen tulevista tavoitteista.

Tarina

Vuonna 2011, Mongaku Valley Wineryin omistaja Shigeki Kihara, muutti Tokiosta Yoichiin, Hokkaido, hänen perheensä kanssa, innokas harjoittamaan maataloutta keskittyen kierrätykseen, jossa ihminen ja luonto rinnakkain. Sitten he hankkivat 11 hehtaarin maata, joka alun perin kuului viskiyritykseen. Se oli kokonaissäästö laski 15 vuoden ajan. Kesti koko vuoden onnistuneen kulttuuripaikan saavuttamiseksi.

Lopuksi vuonna 2012 he alkoivat istuttaa 1 500 rypäleen laitosta. Kolmen vuoden ajan ensimmäisen sadon jälkeen vuonna 2015 hän opiskeli Bruce Gutlove "10r Winery", Decking-kellari tavalla ja oppinut kulttuuria ja viininvalmistusta, ennen kuin avaat Mongaku Viinivälineet vuonna 2018. Aivan kuten jokaisella viinillä Oma persoonallisuus, jokaisella puulla on oma.

Mukaan japanilaisen nimien paikkoja ja ihmisiä ja muita luonnon esineitä, hän on nimittänyt viininsä "puista". Viinin etiketti tulee tyttärensä piirustuksesta, joka edustaa japanilaisen tarina-kirjan maailmankaikkeutta "Rohkeus puun".