Sinds de oprichting in 1922 heeft Kisaichi zijn vaardigheden en technologie behouden om producten te ontwikkelen voor kwaliteit, veiligheid en gezondheid. Het bedrijf richt zich op de productie van Sakekasu Azijn (Sake-les) voor Sushi.
De Edomae-serie behoudt Sakeekasu Azijn (Lie de Sake) traditioneel produceert in Cedar houten drums. De SakeKasu (LEA DE Sake) Ginjo-Sake Brewers is al meer dan drie jaar oud in houten drums om umami en smaak te ontwikkelen en te verwerven. Het sap geperst uit de volwassen sake-lees in houten tanks wordt opgeslagen met de toevoeging van traditionele azijnzuurbacteriën om azijnalcohol gedurende 2 tot 3 maanden te transformeren.
Na fermentatie wordt het sap vervangen in andere houten vaten en gerijpt voor 2 tot 3 extra maanden. Na het ondergaan van deze processen wint de Saké-leugenazijn in Umami en Cedar Aroma. Terwijl het behoud van de traditie, bevat Kisaichi actief de nieuwste technologieën. Een van hen is een technologie van Duitse oorsprong genaamd "ondergedompelde aërobe fermentatiemethode".
Door hoge snelheidsturbines aan de onderkant van de tank te draaien en lucht te voorzien, is de fermentatie-efficiëntie groter dan die van de oppervlakte-fermentatiemethode, en de basisoplossing in de tank kan binnen 24 uur worden geërfiteerd. De pure rijstvinitaren van Kisaichi worden gemaakt volgens deze methode. De zuurgraad is groter dan 10% en de azijn heeft een verfijnde smaak en levende zuurgraad.
Wat is het verschil tussen Kisaichi en de toonaangevende fabrikanten?
Kisaichi is een brouwer die zijn traditie van de productie van azijn met behulp van Aged Sakeekasu (Lie de Sake) in Cedar Wood-trommels gebruikt. Dat is waarom Kisaichi de productie niet kan verhogen om aan de vraag te voldoen. Kisaichi Sushi Azijn wordt niet verdeeld in de retailmarkt, evenals die van de toonaangevende fabrikanten.
Kisaichi verkoopt Sushi Azijn direct en uitsluitend aan klanten van Sushi-restaurants. De serie "The Edomae" is voor luxe restaurants. High-end Sushi-restaurants mixen verschillende soorten azijn en smaakmakers om hun originele sushi-rijst voor te bereiden. De serie "The Edomae" is ontwikkeld in samenwerking met het meest sterren-sushi-restaurant van Japan.
Luxe en Ginjo-melanges (zout + toegevoegde suiker) = hogere klasse
Ginjo gemengd (direct gemengd met rijst) = hoge kwaliteit
Edomae Red Sakura (zout en toegevoegde suiker) = hogere klasse
Rode edomae (direct met rijst gemengd) = Hoge klasse
8 producten
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ
