Nuo savo kūrimo 1922 metais, Kisaichi išlaikė savo įgūdžius ir technologijas kurti produktus kokybės, saugos ir sveikatos. Bendrovė orientuota į Sakekasu acto (Sake-les) gamybą suši.
Edomae serijos išlaiko Sakekasu acto (Lie dead) tradiciškai gamina Cedar medinės būgnai. "Sakekasu" ("Lie dead") "Ginjo-Sake" alaus daryklos buvo senesnės už daugiau nei trejus metus medinėmis būgnais, kad būtų sukurta ir įgyta umami ir skonio. Sultys, išstumtos iš subrendusių medinių rezervuarų, laikomi tradicinių acto rūgšties bakterijų, skirtų acto alkoholiui transformuoti nuo 2 iki 3 mėnesių.
Po fermentacijos sultys pakeičiamos į kitas medines statines ir subrendo 2-3 papildomus mėnesius. Po šių procesų Saké yra actas laimi Umami ir Cedar aromoje. Išsaugant tradiciją, Kisaichi aktyviai įtraukia naujausias technologijas. Vienas iš jų yra Vokietijos kilmės technologija, vadinama "panardinto aerobinio fermentacijos metodas".
Pasukdami didelės spartos turbinos bako apačioje ir oro dugne, fermentacijos efektyvumas yra didesnis už paviršiaus fermentacijos metodą, o pagrindinis rezervuaro tirpalas gali būti plečiamas per 24 valandas. Kisaichi gryni ryžių vinitarai yra pagaminti pagal šį metodą. Rūgštingumas yra didesnis nei 10%, o actas turi rafinuotą skonį ir gyvą rūgštingumą.
Koks skirtumas tarp Kisaichi ir pirmaujančių gamintojų?
Kisaichi yra alaus darykla, kuri palaiko savo gamybos acto tradiciją, naudojant senesnius Sakekasu (gulėti), pagyvenusiems kedro medžio būgnams. Štai kodėl Kisaichi negali padidinti gamybos, kad atitiktų paklausą. Kisaichi suši actas nėra platinamas mažmeninėje rinkoje, kaip ir pirmaujančių gamintojų.
KISAICHI parduoda suši acto tiesiogiai ir išskirtinai su sushi restoranų klientais. "Edomae" serijos skirtos serijiniams restoranams. Aukštos klasės suši restoranai sumaišykite keletą tipų acto ir prieskonių, kad paruoštų savo originalius suši ryžius. "Edomae" serijos buvo sukurta bendradarbiaujant su Japonijos žvaigždute Salni restoranas.
Prabangūs ir Ginjo Mellanges (druskos + pridėtas cukrus) = viršutinė klasė
Ginjo sumaišyti (sumaišyti tiesiogiai su ryžiais) = aukštos kokybės
Edomae Raudona Sakura (druska ir pridėta cukraus) = viršutinė klasė
Red Edomae (sumaišyti tiesiogiai su ryžiais) = aukštos klasės
8 products
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ
