Les Produkty de la Marque Kisaichi Brewing Co, Ltd

Od momentu powstania w 1922 r. Kisaichi zachował swoje umiejętności i technologię do opracowania produktów do jakości, bezpieczeństwa i zdrowia. Spółka koncentruje się na produkcji octu Sakazu (Sake-Les) dla Sushi.

Seria Edomae zachowuje ocet Sakazu (LIE DE SAKY) tradycyjnie produkuje w bębnach drewnianych cedrowych. Sakazu (Lie De Sake) Ginjo-Sake piwowarnów starzeje się od ponad trzech lat w drewnianych bębnach, aby rozwijać i zdobywać umami i smak. Sok ściśnięty z dojrzałej osadu sake w zbiornikach z drewna jest przechowywany wraz z dodaniem tradycyjnych bakterii kwasu octowego w celu przekształcenia alkoholu octu przez 2 do 3 miesięcy.

Po fermentacji sok został zastąpiony innymi drewnianymi beczkami i dojrzewają przez 2 do 3 dodatkowych miesięcy. Po przejęciu tych procesów Saké leingar wygrywa w Umami i aromat Cedar. Podczas zachowania tradycji Kisaichi aktywnie zawierają najnowsze technologie. Jednym z nich jest technologią pochodzenia niemieckiego o nazwie "Zanurzona metoda fermentacji aerobowej".

Obracając turbiny o wysokiej prędkości na dole zbiornika i zapewniając powietrze, wydajność fermentacji jest większa niż metoda fermentacji powierzchniowej, a podstawowy roztwór w zbiorniku można zwrócić w ciągu 24 godzin. Czyste Vinary Ryżowe Kisaichi są wykonane zgodnie z tą metodą. Kwasowość jest większa niż 10%, a ocet ma wyrafinowany smak i żywy kwasowość.

Jaka jest różnica między Kisaichi a wiodącymi producentami?

Kisaichi jest piwowcem, który utrzymuje swoją tradycję octem produkcyjnym stosując w wieku Sakekasu (leżą) w wieku w bębnach z drewna cedru. Dlatego Kisaichi nie może zwiększyć produkcji, aby spełnić popyt. Ocet Kisaichi Sushi nie jest dystrybuowany na rynku detalicznym, podobnie jak te z wiodących producentów.

Kisaichi sprzedaje bezpośrednio ocet Sushi i wyłącznie klientom restauracji Sushi. Seria "Edomaae" jest do ekskluzywnych restauracji. High-end Sushi Restaurants mieszają kilka rodzajów octu i przypraw, aby przygotować oryginalny ryż sushi. Seria "The Edomae" została opracowana we współpracy z najbardziej zagrałą restauracją Sushi Japonii.

Luksusowe i Ginjo Melanges (Sól + Dodano cukier) = wyższa klasa

Ginjo mieszany (mieszany bezpośrednio z ryżem) = wysoka jakość

Edomae Red Sakura (sól i dodatkowy cukier) = wyższa klasa

Czerwony Edomae (mieszany bezpośrednio z ryżem) = wysoka klasa