Les produits de la marque Kisaichi Brewing Co, Ltd
1922年の創設以来、Kisaichiは、品質、安全性、健康のための製品を開発するためのスキルと技術を保持してきました。 同社は寿司のための清山酢（清算）の生産に焦点を当てています。
eDomaeシリーズは、伝統的に杉の木造のドラムで生産されている朝日酢を保持しています。 清英酒屋（Lie de Sake）Ginjo-Sake Brewersは、木のドラムで3年以上熟成して、うまごや風味を獲得して取得しています。 ウッドタンクの成熟酒粕から絞ったジュースは、酢アルコールを2~3ヶ月に変換するための伝統的な酢酸細菌の添加と共に保管されています。
発酵後、ジュースは他の木樽に置き換えられ、2~3ヶ月間熟成されます。 これらのプロセスを受けた後、Sakéは酢を嘘をつく酢と杉の香りが勝ちます。 伝統を維持しながら、Kisaichiは最新の技術を積極的に取り入れています。 その一つは、「水没する有酸素発酵法」と呼ばれるドイツの原産地の技術です。
タンクの底部に高速タービンを回転させ、空気を供給することにより、発酵効率が表面発酵法のそれよりも大きく、タンク内の基本溶液は24時間で分岐することができる。 この方法に従って、キサイチの純米のビニタルが作られています。 酸性度は10％を超え、酢は精製された味と高酸性度を持っています。
キサチと大手メーカーの違いは何ですか？
Kisaichiは、杉の木のドラムで老化された高齢の清介（Lie de Sake）を使って製造酢の伝統を維持する醸造所です。 だからこそ、キサチは需要を満たすために生産を増やすことができないことです。 大佐（寿司寿司）は、大手メーカーのように小売市場に配布されていません。
Kisaichiは寿司酢を直接寿司のお客様に販売しています。 "The Edomae"シリーズは高級レストラン用です。 ハイエンドの寿司のレストランでは、元の寿司を用意するためにいくつかの種類の酢と調味料を混ぜる。 「江波」シリーズは、日本の最も星寿司レストランと共同で開発されました。
贅沢と銀庄メラージュ（塩+追加砂糖）=上層階級
銀庄ミックス（米と直接混ぜ合わせる）=高品質
エドマレッドサクラ（塩と追加砂糖）=上級クラス
赤い浮腫（米と直接混合）=ハイクラス
Kisaichi Vinaigrierの酢シリーズ「江波」は高級レストラン向けに設計されています。
高級寿司のレストランでは、オリジナルの寿司を用意するためにいくつかの種類の酢と調味料を混ぜる。
「Edomae」シリーズは、日本の最も星の寿司レストランと共同で開発されました。 この酢は酢と酒の嘘の混合物です。 Sakéの嘘の富と酸味は、豊かな味を持つ調製された継手と洗練された魚とうまく一致しています。
この酢は加法なしに保証されていません。...
Kisaichi Vinaigrierの酢シリーズ「江波」は高級レストラン向けに設計されています。 高級寿司のレストランでは、オリジナルの寿司を用意するためにいくつかの種類の酢と調味料を混ぜる。
「Edomae」シリーズは、日本の最も星の寿司レストランと共同で開発されました。 赤い酢は、江戸時の「江戸寿司」または「ニッグリ寿司」に使用した。 "Red Binegar Edomae - Sakura"は、酸味、柔らかさと紫外線と豪華な酢と混合された絶妙なバランスを持っています。
"Red Binegar Edomae - Sakura"は、うま味に富んだ淡い赤い酢です。...
Kisaichi Vinaigrierの酢シリーズ「江波」は高級レストラン向けに設計されています。 高級寿司のレストランでは、オリジナルの寿司を用意するためにいくつかの種類の酢と調味料を混ぜる。
「Edomae」シリーズは、日本の最も星の寿司レストランと共同で開発されました。 このUmai Edomae酢は、赤い酢を発見しようとする人に最適です。 この淡い赤い酢は、軽くて純粋な、まろやかで芳香族の香りを持つ「江戸寿司」の伝統を体現しています。
それは香りと急な長老の粕の深い風味と、米の甘さと純やさわやかな味を兼ね備えています。 このRed Binegar Umai...
この酢、特に高級寿司のレストランでは、和食のための専門調味料です。 デラックス寿司酢は、「江戸寿司」のための伝統的な米酢を探しているプロの寿司リーダーにとって最良の選択です。
日本の最も有名な寿司レストランは、いくつかの酢と調味料を混ぜることによって彼らの特性寿司を詳しく述べています。 Kisaichi Deluxe酢は、寿司リーダーによって次のような理由で選択されています。
Deluxe Sushi Rice Vinegarは、「江戸寿司」のための伝統的な専門酢です。...
Kisaichi Vinaigrierの酢シリーズ「江波」は高級レストラン向けに設計されています。 高級寿司のレストランでは、オリジナルの寿司を用意するためにいくつかの種類の酢と調味料を混ぜる。
「Edomae」シリーズは、日本の最も星の寿司レストランと共同で開発されました。 この味付けされた酢は、伝統的な浮浪風の寿司を用意して使いやすいです。
赤い丼と混ぜることもできます。 この酢は甘すぎない。 KombuのDishiによって強調されたその風味の絶妙なバランスは、寿司トリムの甘さを強調しています。
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これは日本の玄米のみされた黒い玄米酢です。 それは経時的に酢酸をゆっくりと発酵させる静的表面発酵の伝統的な静的表面発酵の方法を使用して、次に杉のタンクで熟成されてアミノ酸に富む黒い茶色の純粋な米酢を作り出す。
Cedar Wooden Drumsの完全な黒米酢の老化は、柔らかい酸味と森林地帯の間に調和を作り出します。 蜂蜜に関連する水中に希釈されたこの酢は、健康的で非常にさわやかな飲み物の作りを可能にします。
この完全なブラックライス酢は完全に餃子を味付けし、サワーソースの豚肉を作るのに適しています。 ソーダやミルクで希釈することもできます。...
この酢、特に高級寿司のレストランでは、和食のための専門調味料です。
Ginjo米酢は、表面発酵法を用いてアルコールを添加することにより発酵米酢です。 混合しやすく、米に固有の臭いが少ない。
米酢は通常香りと顕著な味があります。 Ginjo Rice酢は、皿や淡い寿司をマリネしています。
この酢は酢魚、awase-su（醤油の混合醤油、砂糖の混合、砂糖）、海藻（モズク、メカブ、メカブー、メカブー、メカブー、...）またはGariは生姜をマリネしました。
この酢は寿司や日本の料理の調味料として使用されています。 これはRed Binegar Umai Edomaeから作られた酢です。
赤い酢の富とうまみを維持しながら、苦味、甘さと塩分の間の良いバランスを提供します。 この酢は、肉や肌の皿などの幅広い皿にも適しています。
同じカテゴリ内の他の多くのブリネガーとは異なり、味の議論者は含まれていません。 その単純な成分は、成分の風味を増強するのに十分です。 ファットマグロ、サーモン、ビーフなどの寿司に最適です。
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