Siden etableringen i 1922 har Kisaichi beholdt sine ferdigheter og teknologi for å utvikle produkter for kvalitet, sikkerhet og helse. Selskapet fokuserer på produksjon av SAKEKASU eddik (SAKE-les) for sushi.
Edomae-serien beholder Sakekasueddik (Lie de Sake) tradisjonelt produserer i Cedar Wooden Drums. Sakekasu (Lie de Sake) Ginjo-Sake Brewers har vært i mer enn tre år i tretrumler for å utvikle og skaffe seg umami og smak. Saften som er klemmet fra den modne, synkronene i treetanker er lagret med tilsetning av tradisjonelle eddiksyrebakterier for å transformere eddikalkohol i 2 til 3 måneder.
Etter gjæring erstattes juice i andre trefat og modnes i 2 til 3 ekstra måneder. Etter å ha gjennomgått disse prosessene, vinner Saké Lie eddik i umami og cedar aroma. Mens konserverende tradisjon har Kisaichi aktivt inkorporert den nyeste teknologien. En av dem er en teknologi av tysk opprinnelse kalt "nedsenket aerobic fermenteringsmetode".
Ved å rotere høyhastighets turbiner i bunnen av tanken og gi luft, er fermenteringsffektiviteten større enn den for overflatefermenteringsmetoden, og den grunnleggende oppløsning i tanken kan vinnes i 24 timer. Kisaichis rene risvinitarer er laget i henhold til denne metoden. Syren er større enn 10% og eddik har en raffinert smak og levende surhet.
Hva er forskjellen mellom Kisaichi og de ledende produsentene?
Kisaichi er en brygger som opprettholder sin tradisjon for produksjon av eddik ved hjelp av alderen SAKEKASU (Lie de Sake) i Cedar Wood Drums. Derfor kan Kisaichi ikke øke produksjonen for å møte etterspørselen. Kisaichi Sushi eddik er ikke distribuert i sluttbrukermarkedet som de av de ledende produsentene.
Kisaichi selger sushi eddik direkte og utelukkende til kunder med sushi restauranter. "The Edomae" -serien er for eksklusive restauranter. High-end sushi restauranter blander flere typer eddik og krydder for å forberede sin opprinnelige sushi ris. "The Edomae" -serien er utviklet i samarbeid med Japans mest stjernede sushi-restaurant.
Luksus og Ginjo Melnanges (Salt + Lagt til Sugar) = Øvre klasse
Ginjo blandet (blandet direkte med ris) = høy kvalitet
Edomae Red Sakura (salt og tilsatt sukker) = Øvre klasse
Red Edomae (blandet direkte med ris) = høy klasse
8 products
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ
