Ризен оцет

Всички ризен оцет Не се успокойте. Големите индустриалисти използват само 40 г ориз на литър оцет, като предпочитат производителността в ущърб на вкусовете. Тези продукти, Inspiда, главно отговарят на нуждите на голямата дистрибуторска и хранително-вкусовата промишленост.

От друга страна, занаятчиите използват между 120 и 160 g ориз за производство на литър Японски оцет, гарантиращо много по-високо качество. Сред тях се откроява името: LIO JYOZO, семейството на Miyazu, в префектура Киото, което е произвело най-добрия оризов оцет за четири поколения.

Знаете ли, че Япония брои само 400 производители на оризови оцет, включително малка сума в стадиона на все още занаятчийския стадион? Тези производители произвеждат самите Нихонсу (саке), които ще служат за оцет. Те не могат в никакъв случай да продават своя Нихонсху, за да не се конкурират със специализирани производители в областта.

Производители на оризови оцет в Нишикидог -

LIO JYOZO : емблематична къща

От 1893 г., LIO JYOZO Утвърждава уникалното ноу-хау в производството на оцет и изключителни сатери. Тяхната особеност? Обща контрола на производствената верига, ориз без вредители в танго и планината Киото до крайния оцет.

- уважителна култура: ориз се отглежда в тераси (метод Танада), повече от 500 метра над морското равнище, без пестициди за повече от 50 години. От 2001 г. тези култури са напълно чисти, но тяхната устойчивост е застрашена от застаряването на земеделските производители и незаинтересоваността на младите поколения.

- процес на занаяти: LIO JYOZO Произвежда своя собствен ориз малц, ключова съставка на отряда на саке и използва свой метод на статична ферментация. Оцетът бавно ферментира за 80 до 120 дни, а след това се съзнава най-малко 8 месеца. Този процес гарантира оцет както нежен, ароматен и богат на Умами.

Открийте техните водещи продукти: Ризен оцет Fujisu Premium и превъзхождащ ориз Fujisu Junmai Rice, идеален за вашите винитри или ястия за оцет. Това е отлично суши оцет.

Тобая Стен: 300-годишна история

Основана през 1710 г., Къщата Тобая Сули също увековечава светска традиция в производството на плавателни съдове. Накано-сан, неговият 12-те президент, обобщава философията си: "оцетът е дискретен, но незаменим подправка. Неговата роля е да възпрепятстват вкуса на ястията. Когато наблюдавам процеса на ферментация, не мога да помогна, но не мога да помогна вярвам, че това е работа на природата." Техният уникален процес, като ръчно смесване на оцетната пулпа (Kaire), свидетелства за любовта и уважението към поколенията минало за това изкуство. Открийте техните изключителни оцет, идеални за сублимиране на вашите японски рецепти като международни.

Защо да изберете оризов оцет?

На ризен оцет е основна съставка за приготвянето на суши ориз. Той дава ориз лепкава текстура, апетитно сияние и фина сладка бележка, което прави суши дори по-вкус.

Но използването му не се ограничава до японската кухня. Оцерът на ориза се интегрира в множество рецепти, независимо дали са маринати за месо и риба, ароматизирани супи, сосови сосове или деликатни подправки за салати и зеленчуци. За оригинално докосване, подправката на оризовия оцет и сакура черешовата цъфна подчинява рафиниран флорален вкус на вашите ястия.

Страничен вкус, ризен оцет се отличава с перфектния си баланс. Той е мек, ароматен и богат на умами, с вкусове, които варират според качеството на използвания ориз и продължителността на ферментация.

За изключителния суши ориз препоръчваме оцет Temaki Sushi Premium. На 10 години от черен ориз, този рядък оцет е идеален и за приготвяне на сосови сосове или маринована риба. За винегрети и сосове, Premium Fujisu и Junmai Super Fujisu, произведени с артезарна ноу-хау, предлагат несравними автентични вкусове.

В Nishikidoir открийте изключителна селекция от Ориз оцет да купя. Дали за плавателен оцет, a Оцет на суши, или ароматизирани подправки, нашите продукти ще могат да суближат вашите ястия с уникалните вкусове на Япония.