Tororo Soba 300g
Ref : NISMNK002
5,45 €
Tax Included
Soba är den japanska översättningen av Saracen. Soba är nudlar, i allmänhet gjorda av en blandning av bovete mjöl (soba-ko) och vetemjöl (Komugi-ko).
Dessa nudlar är bland de mest kända och uppskattade i Japan. Det sällsynta är 100% gjorda av bovete mjöl. Bovete ger dem sin typiska mörka färg, brunaktig grå. Så tjock som spaghetti kan Soba konsumera kallt eller varmt. De flesta av den japanska bovete kommer från Hokkaido, det mest kända ursprunget.
Saracen är naturligt fri från gluten, rik på antioxidanter och är fördelaktigt för blodsockerhantering. Det är rik på näringsämnen bra för hjärtat, särskilt i magnesium och fiber. Japanerna är mycket krävande för nudlarnas konsistens, som måste vara fast, "Al Dente". Den japanska låna till Soba en symbol för ett långt liv.
Därför äter de fortfarande nyårsafton. Soba är kaklade varmt eller kallt med en Tsuyu sås, vanligtvis gjord av dashi, mirin och sojasås. Soba har en uttalad smak som kan framkalla hasselnöt eller bretongalett.
Dessa Tororo Soba är gjorda med överlägsna ingredienser. De är utarbetade från ett urval av bovete mjöl, vetemjöl och vildmånstaming. Deras textur är unik, jämn och distinkt hala av Montagnes som kallas Yam. Dessa soba kan njuta av kallt eller varmt (kake) serveras.
300g = kvantitet för två personer
Volymvolym för matlagning: 3,5 liter (icke-saltvatten)
Tillagningstid i kokande vatten: 6 mn rör om soba så att de inte håller ihop. I slutet av matlagningen, placera soba i en kolv och skölja dem med det aktuella kalla vattnet för att kyla snabbt och sluta laga mat.
När soba kyldes, skölj dem under rinnande vatten genom att knådade dem med händerna för att eliminera Stint Starch Starch. Slutligen, dränera vattnet. Om du lägger nudlarna i isvatten för att fastna dem, kommer de att ha en jämnare och mer fluffig konsistens.
NISMNK002
Datablad
- Ursprung
- Hokkaido, Japan
- Vikt
- 0,300 kg net
- Sachet
- väska
- Ingredienser
- vete mjöl, 15% saracen mjöl, salt, japansk yam pulver, manioc stärkelse
- Bevarande
- Att hålla sig borta från värme och fukt
- Allergiframkallande substans (er)
- vete, Saracen
Marunakas hemlighet:
Korn är en jordbruksprodukt och dess kvalitet varierar beroende på årsvädret. Marunaka använder vete som är sådd på hösten och skördad på sommaren, och det nya kornet kommer ut omkring december. Vid övergången till nytt vete utför Marunaka fabriksprov på Hokkaido-vete för att bekräfta kvaliteten. Om kvaliteten inte motsvarar deras normer, ber de mjölverket göra justeringar. En visuell jämförelseprovning (pecker test) görs också för att kontrollera mjölets vikt.
Lefra_Latn är ett protein som är unikt för vete. Mjölens styrka bestäms genom att den vägs. Det finns olika typer av mjöl, somliga av dem är lämpade för brödtillverkning och andra för nudeltillverkning. Typerna av pulver klassificeras enligt mängden proteiningredienser. Marunaka använder mjöl från 8,5% till 12% eller mindre.
Marunaka mäter fukthalten i nudlarna under torkning för att se om fukten rinner ut lätt. (Om torkmiljön ändras kraftigt kommer nudlarna att vara av dålig kvalitet.)
Marunaka nudlar är mjuka och mjuka. Genom att använda noggrant utvalda råvaror och den senaste utrustningen och tekniken behåller Marunaka samma traditionella smak. Torkrummet är uppdelat i fyra faser: torkstopp, för torkning, huvudtorkning och sluttorkning. Torkningsprocessen tar ca 8 timmar. Torkade nudlar (125 cm lång) skärs i specificerade längder med hjälp av en skärmaskin. De färdiga nudlarna lämnas i minst en dag och kontrolleras för förändringar i kvaliteten innan de förpackas.
De färdiga nudlarna kokas och inspekteras för att se om deras fukthalt ligger inom standardvärdet, för att se om de är spruckna och för att kontrollera deras textur.
Åtgärder:
Marunaka är certifierad enligt livsmedelssäkerhetsstandarden JFS-B.
JFS-standarder, som är livsmedelssäkerhetsstandarder som har sitt ursprung i Japan, har en roll att spela för att säkerställa livsmedelssäkerhet i hela livsmedelskedjan genom tredjepartsrevisioner. JFS-B är en standard för hantering av livsmedelssäkerhet som väljs av den japanska organisationen för hantering av livsmedelssäkerhet (JFSM) för att hjälpa organisationer att förbättra tillverkningen av säkra livsmedel. Denna standard kan också användas för interna och externa revisioner för att kontrollera och utvärdera säkerheten i organisationens livsmedelsproduktion. Det kan också användas av interna auditörer och externa utvärderare för att kontrollera och utvärdera organisationens insatser. Det bör noteras att standard B omfattar de 12 förfarandena i HACCP7.
Livsmedelssäkerhetssystem (genomförande av strikta protokoll för livsmedelssäkerhet). HACCP-principer: att följa de 7 HACCP-principerna och de 12 förfarandena. Stora krav på god tillverkningspraxis.
Vous aimerez aussi
5,90 €
29,50 € / Kg
Soba är den japanska översättningen av Saracen. Soba är nudlar, i allmänhet gjorda av en blandning av bovete mjöl (soba-ko) och vetemjöl (Komugi-ko).
Dessa nudlar är bland de mest kända och uppskattade i Japan. Det sällsynta är 100% gjorda av bovete mjöl. Bovete ger dem sin typiska mörka färg, brunaktig grå. Så tjock som spaghetti kan Soba konsumera kallt eller varmt. De flesta av den japanska bovete kommer från Hokkaido, det mest kända ursprunget.
Saracen är naturligt fri från gluten, rik på antioxidanter och är fördelaktigt för blodsockerhantering. Det är rik på näringsämnen bra för hjärtat, särskilt i magnesium och fiber. Japanerna är mycket krävande för nudlarnas konsistens, som måste vara fast, "Al Dente". Den japanska låna till Soba en symbol för ett långt liv.
Därför äter de fortfarande nyårsafton. Soba är kaklade varmt eller kallt med en Tsuyu sås, vanligtvis gjord av dashi, mirin och sojasås. Soba har en uttalad smak som kan framkalla hasselnöt eller bretongalett.
Dessa Tororo Soba är gjorda med överlägsna ingredienser. De är utarbetade från ett urval av bovete mjöl, vetemjöl och vildmånstaming. Deras textur är unik, jämn och distinkt hala av Montagnes som kallas Yam. Dessa soba kan njuta av kallt eller varmt (kake) serveras.
300g = kvantitet för två personer
Volymvolym för matlagning: 3,5 liter (icke-saltvatten)
Tillagningstid i kokande vatten: 6 mn rör om soba så att de inte håller ihop. I slutet av matlagningen, placera soba i en kolv och skölja dem med det aktuella kalla vattnet för att kyla snabbt och sluta laga mat.
När soba kyldes, skölj dem under rinnande vatten genom att knådade dem med händerna för att eliminera Stint Starch Starch. Slutligen, dränera vattnet. Om du lägger nudlarna i isvatten för att fastna dem, kommer de att ha en jämnare och mer fluffig konsistens.
Tororo Soba 300g
5,45 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ