Tororo soba 300g
REF: NISMNK002
5,45 €
Steuer
Soba ist die japanische Übersetzung von Saracen. Soba sind Nudeln, im Allgemeinen aus einem Gemisch aus Buchweizenmehl (Soba-Ko) und Weizenmehl (Komugi-KO) hergestellt.
Diese Nudeln gehören zu den am besten bekannten und geschätzten in Japan. Die seltenste sind 100% aus Buchweizenmehl. Der Buchweizen verleiht ihnen ihre typische dunkle Farbe, bräunlich grau. So dick wie Spaghetti kann Soba kalt oder heiß verbrauchen. Der größte Teil des japanischen Buchweizen stammt von Hokkaido, dem berühmtesten Ursprung.
Sarazen ist natürlich frei von Gluten, reich an Antioxidantien und ist für die Blutzuckerleitung von Vorteil. Es ist reich an Nährstoffen gut für das Herz, insbesondere in Magnesium und Faser. Die Japaner sind sehr anspruchsvoll für die Textur der Nudeln, die fest sein müssen, "Al Dente". Die Japaner verleihen dem Soba ein Symbol für ein langes Leben.
Deshalb essen sie immer noch den Silvesterabend. Das Soba ist heiß oder kalt mit einer Tsuyu-Sauce gefliest, in der Regel aus Dashi, Mirin und Sojasauce hergestellt. Der Soba hat einen ausgeprägten Geschmack, der Haselnuss oder bretonische Galette hervorrufen kann.
Diese Tororo-Soba werden mit überlegenen Zutaten hergestellt. Sie werden aus einer Auswahl von Buchweizenmehl, Weizenmehl und wildem Moonstaming erarbeitet. Ihre Textur ist einzigartig, glatt, glatt und unverwechselbarer, der als YAM bekannten Montagnern. Diese Soba können kalt oder heiß (kake) serviert.
300g = Menge für zwei Personen
Wasservolumen zum Kochen: 3,5 Liter (Nicht-Salzwasser)
Kochzeit in kochendem Wasser: 6 Mn Rühre Soba, also bleiben sie nicht zusammen. Setzen Sie am Ende des Kochens den Soba in einen Sieb ein und spülen Sie sie mit dem aktuellen kalten Wasser ab, um sich schnell abzukühlen und aufzuhören, zu kochen.
Sobald der Soba gekühlt hatte, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, indem Sie sie mit Ihren Händen kneten, um die Stint-Stärkestärke zu beseitigen. Lassen Sie das Wasser abschließend ab. Wenn Sie die Nudeln in Eiswasser einsetzen, um sie festzuhalten, werden sie eine noch festere und flaumige Textur haben.
NISMNK002
Datenblatt
- Herkunft
- Hokkaido, Japan
- Gewicht
- 0,300 kg net
- Beutel
- beutel
- Zutaten
- weizenmehl, 15% Sarazenmehl, Salz, japanisches Yam-Pulver, Manioc-Stärke
- Erhaltung
- Von Hitze und Feuchtigkeit fernhalten
- Allergische Substanz (n)
- weizen, Sarazen
Das Geheimnis von Marunaka-Nudeln:
Weizen ist ein landwirtschaftliches Produkt, deren Qualität je nach Wetter des Jahres variiert. Marunaka setzt Weizen im Herbst ein und im Sommer geerntet und der neue Weizen kommt aus dem Dezember. Zum Zeitpunkt der Passage bis zum neuen Weizen führt Marunaka herstellende Tests auf dem Hokkaido-Weizen durch, um die Qualität zu bestätigen. Wenn die Qualität nicht mit ihren Standards entspricht, benötigen sie die Fräsmühle, um Anpassungen vorzunehmen. Es ist auch ein visueller Vergleichstest (Peckertest), um die Farbe des Mehls zu überprüfen.
Gluten ist ein einzelnes Protein mit Weizenmehl. Der Mehl ist geknetet und mit Wasser gewaschen, der restliche Gluten wird gegossen, um sich zu erweitern, und die Festigkeit des Mehls wird durch Wägen bestimmt. Es gibt verschiedene Arten von Mehl, einige an die Herstellung von Brot und anderen, die an die Herstellung von Nudeln angepasst sind. Die Pulvertypen werden nach der Menge an Proteinzutaten klassifiziert. Marunaka verwendet ein Allzweckmehl von 8,5% bis 12% oder weniger.
Marunaka misst den Feuchtigkeitsgehalt von Nudeln während des Trocknens, um zu sehen, ob Feuchtigkeit leicht fließt. (Wenn sich die Trocknungsumgebung plötzlich ändert, werden die Nudeln von schlechter Qualität sein.)
Marunaka-Nudeln sind glatt und weich. Durch die Verwendung sorgfältig ausgewählter Rohstoffe und der neuesten Ausrüstungen und Technologien bewahrt Marunaka weiterhin den gleichen traditionellen Geschmack. Der Trockenraum ist in vier Schritte unterteilt: Stoppen Sie Trocken, vorläufige Trocknung, Haupttrocknung und Endtrocknung. Der Trocknungsprozess dauert etwa 8 Stunden. Die getrockneten Nudeln (125 cm Länge) werden in Längen mit einer Schneidemaschine eingeschnitten. Die fertigen Nudeln bleiben mindestens eines Tages ruhen und überprüft, um die Qualitätsänderung vor der Verpackung zu erkennen.
Die fertigen Nudeln werden gekocht und inspiziert, um zu sehen, ob der Feuchtigkeitsgehalt im Standardwert liegt, um zu sehen, ob sie geknackt sind, und um ihre Textur zu überprüfen.
Zertifizierungen:
Marunaka ist für den JFS-B-Lebensmittelsicherheitsstandard zertifiziert.
JFS-Normen, Normen für die Ernährungsnachrichten, die in Japan stammt, spielen eine Rolle bei der Sicherstellung der Ernährungssicherheit in der gesamten Lebensmittelversorgungskette durch Audits von Drittanbietern. Der JFS-B-Standard ist ein Lebensmittelsicherheitsmanagement-Standard, der von der japanischen Vereinigung für das Nahrungsmittelsicherheitsmanagement (JFSM) entwickelt wurde und Organisationen dabei unterstützt, die Herstellung von sicheren Lebensmittelprodukten zu verbessern. Darüber hinaus kann dieser Standard auch für interne und externe Audits verwendet werden, um die Sicherheit der Lebensmittelherstellungsprozesse der Organisation zu überprüfen und zu bewerten. Es kann auch von internen Auditoren und externen Evaluatoren verwendet werden, um die Bemühungen der Organisation zu überprüfen und zu bewerten. Es sei darauf hingewiesen, dass Standard B die 12 Verfahren des HACCPP7-Prinzips enthält.
Lebensmittelsicherheitsverwaltungssystem (Implementierung strenger Lebensmittelsicherheitsprotokolle). HACCP-Prinzipien: Respekt für die 7 HACCP-Prinzipien und der 12 Verfahren. Respekt vor strengen Richtlinien für gute Fertigungspraktiken.
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Deshalb essen sie immer noch den Silvesterabend. Das Soba ist heiß oder kalt mit einer Tsuyu-Sauce gefliest, in der Regel aus Dashi, Mirin und Sojasauce hergestellt. Der Soba hat einen ausgeprägten Geschmack, der Haselnuss oder bretonische Galette hervorrufen kann.
Diese Tororo-Soba werden mit überlegenen Zutaten hergestellt. Sie werden aus einer Auswahl von Buchweizenmehl, Weizenmehl und wildem Moonstaming erarbeitet. Ihre Textur ist einzigartig, glatt, glatt und unverwechselbarer, der als YAM bekannten Montagnern. Diese Soba können kalt oder heiß (kake) serviert.
300g = Menge für zwei Personen
Wasservolumen zum Kochen: 3,5 Liter (Nicht-Salzwasser)
Kochzeit in kochendem Wasser: 6 Mn Rühre Soba, also bleiben sie nicht zusammen. Setzen Sie am Ende des Kochens den Soba in einen Sieb ein und spülen Sie sie mit dem aktuellen kalten Wasser ab, um sich schnell abzukühlen und aufzuhören, zu kochen.
Sobald der Soba gekühlt hatte, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, indem Sie sie mit Ihren Händen kneten, um die Stint-Stärkestärke zu beseitigen. Lassen Sie das Wasser abschließend ab. Wenn Sie die Nudeln in Eiswasser einsetzen, um sie festzuhalten, werden sie eine noch festere und flaumige Textur haben.
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