Tororo Soba 300g
Ref: NISMNK002
5,45 €
Περιλαμβάνεται φόρος
Η Soba είναι η ιαπωνική μετάφραση του Saracen. Το Soba είναι noodles, γενικά κατασκευασμένο από ένα μίγμα αλεύρου φαγόπυρου (Soba-ko) και αλεύρι σίτου (Komugi-Ko).
Αυτά τα ζυμαρικά είναι από τα καλύτερα γνωστά και εκτιμημένα στην Ιαπωνία. Τα πιο σπάνια είναι 100% από αλεύρι φαγόπυρου. Το φαγόπυρο τους δίνει το τυπικό σκούρο χρώμα τους, καφέ γκρι. Όπως παχύ, όπως τα σπαγγέτι, η Soba μπορεί να καταναλώσει κρύο ή ζεστό. Το μεγαλύτερο μέρος του ιαπωνικού φαγόπυρου προέρχεται από το Hokkaido, την πιο διάσημη προέλευση.
Το Saracen είναι φυσικά απαλλαγμένο από γλουτένη, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και είναι επωφελής για τη διαχείριση της γλυκόζης στο αίμα. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά καλά για την καρδιά, ειδικά σε μαγνήσιο και ίνες. Οι Ιάπωνες είναι πολύ απαιτητικοί για την υφή των ζυμαρικών, τα οποία πρέπει να είναι σταθερά, "al dente". Οι Ιάπωνες δανείζουν να Soba ένα σύμβολο μιας μακράς ζωής.
Γι 'αυτό εξακολουθούν να τρώνε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Το Soba είναι πλακάκια ζεστό ή κρύο με σάλτσα Tsuyu, συνήθως κατασκευασμένα από Dashi, Mirin και σάλτσα σόγιας. Το SOBA έχει μια έντονη γεύση που μπορεί να προκαλέσει υστέρηση φουντουκιού ή βραχίονα.
Αυτοί οι Tororo Soba γίνονται με ανώτερα συστατικά. Επηρεάζονται από μια επιλογή από αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι σίτου και άγρια φεγγαράκια. Η υφή τους είναι μοναδική, λεία και διακριτική ολισθηρή των Montagnes γνωστή ως Yam. Αυτά τα soba μπορούν να απολαύσουν κρύο ή ζεστό (kake) που σερβίρονται.
300g = Ποσότητα για δύο άτομα
Όγκος νερού για το μαγείρεμα: 3,5 λίτρα (μη αλμυρό νερό)
Χρόνος μαγειρέματος σε βραστό νερό: 6 mn ανακατέψτε το soba έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε το Soba σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλύνετε με το τρέχον κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα και να σταματήσετε το μαγείρεμα.
Μόλις το SOBA ψύχθηκε, ξεπλύνετε τα κάτω από το τρεχούμενο νερό, ζυμώνετε τα με τα χέρια σας για να εξαλείψετε το άμυλο άμυλο Stint. Τέλος, αποστραγγίστε το νερό. Εάν βάζετε τα χυλοπίτες σε παγωμένο νερό για να τα σταθεροποιήσετε, θα έχουν μια ακόμη πιο σταθερή και πιο χνουδωτή υφή.
NISMNK002
Φύλλο δεδομένων
- Προέλευσης
- Hokkaido, Ιαπωνία
- Βάρος
- 0,300 kg δίχτυ
- Φακελάκι
- σακουλάκι
- Τα συστατικά
- Αλεύρι σίτου, 15% Saracen αλεύρι, αλάτι, ιαπωνική σκόνη yam, άμυλο μανιέων
- Διατήρηση
- Να κρατήσει μακριά από τη θερμότητα και την υγρασία
- Αλλεργιογόνο ουσία (ες)
- Σιτάρι, Saracen
Το μυστικό της Marunaka Noodles:
Το σιτάρι είναι ένα γεωργικό προϊόν, η ποιότητά του ποικίλλει ανάλογα με τον καιρό του έτους. Η Marunaka χρησιμοποιεί το σιτάρι που έχει σπαρτεί το φθινόπωρο και συγκομίζεται το καλοκαίρι και το νέο σιτάρι βγαίνει από τον Δεκέμβριο. Την εποχή του περάσματος στο νέο σιτάρι, η Marunaka εκτελεί δοκιμές παραγωγής στο σιτάρι Hokkaido για να επιβεβαιώσει την ποιότητα. Εάν η ποιότητα δεν ταιριάζει με τα πρότυπά τους, απαιτούν από το μύλο άλεσης να κάνουν προσαρμογές. Είναι επίσης μια οπτική δοκιμή σύγκρισης (δοκιμασία pecker) για να ελέγξει το χρώμα του αλεύρου.
Η γλουτένη είναι μία μόνο πρωτεΐνη με αλεύρι σίτου. Το αλεύρι ζυμώνεται και πλένεται με νερό, το υπόλοιπο γλουτένη μαγειρεύεται για να επεκταθεί και η αντοχή του αλεύρου προσδιορίζεται με τη ζύγιση του. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι αλεύρων, μερικοί προσαρμοσμένοι στην κατασκευή ψωμιού και άλλοι προσαρμοσμένοι στην κατασκευή των ζυμαρικών. Οι τύποι σκόνης ταξινομούνται σύμφωνα με την ποσότητα των πρωτεϊνικών συστατικών. Η Marunaka χρησιμοποιεί αλεύρι ολλανδικής χρήσης 8,5% έως 12% ή λιγότερο.
Η Marunaka μετρά την περιεκτικότητα σε υγρασία των noodles κατά τη διάρκεια της ξήρανσης για να δούμε αν η υγρασία ρέει εύκολα. (Εάν το περιβάλλον ξήρανσης ξαφνικά αλλάζει ξαφνικά, τα ζυμαρικά θα είναι κακής ποιότητας.)
Τα noodles Marunaka είναι ομαλά και μαλακά. Χρησιμοποιώντας προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες και τον τελευταίο εξοπλισμό και τις τεχνολογίες, η Marunaka συνεχίζει να διατηρεί την ίδια παραδοσιακή γεύση. Το δωμάτιο στεγνώματος χωρίζεται σε τέσσερα βήματα: Σταματήστε να στεγνώσει, προκαταρκτική ξήρανση, κύρια ξήρανση και τελική ξήρανση. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 8 ώρες. Τα ξηρά ζυμαρικά (μήκος 125 cm) κόβονται σε μήκη που καθορίζονται χρησιμοποιώντας μια μηχανή κοπής. Τα τελικά ζυμαρικά παραμένουν σε ηρεμία για τουλάχιστον μία ημέρα και επαληθεύονται για την ανίχνευση οποιασδήποτε αλλαγής ποιότητας προτού συσκευαστεί.
Τα τελικά ζυμαρικά είναι βρασμένα και επιθεωρούνται για να δουν εάν η περιεκτικότητα σε υγρασία τους είναι στην τυπική τιμή, για να δουν αν είναι ραγισμένα και να ελέγχουν την υφή τους.
Πιστοποιήσεις:
Η Marunaka είναι πιστοποιημένη στο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων JFS-B.
Τα πρότυπα JFS, τα πρότυπα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων καταγωγής Ιαπωνίας, έχουν ένα ρόλο να διαδραματίσουν στην εξασφάλιση της επισιτιστικής ασφάλειας σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων μέσω ελέγχων τρίτων. Το πρότυπο JFS-B είναι ένα πρότυπο διαχείρισης τροφίμων που αναπτύχθηκε από την ιαπωνική ένωση για τη διαχείριση των τροφίμων (JFSM) και για να βοηθήσει τους οργανισμούς να βελτιώσουν την κατασκευή ασφαλών προϊόντων διατροφής. Επιπλέον, το πρότυπο αυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για εσωτερικούς και εξωτερικούς ελέγχους για να επαληθεύσει και να αξιολογήσει την ασφάλεια των διαδικασιών παραγωγής τροφίμων της οργάνωσης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από εσωτερικούς ελεγκτές και εξωτερικούς αξιολογητές για την επαλήθευση και την αξιολόγηση των προσπαθειών του οργανισμού. Πρέπει να σημειωθεί ότι το πρότυπο Β περιλαμβάνει τις 12 διαδικασίες της αρχής HACCP7.
Σύστημα διαχείρισης τροφίμων (υλοποίηση αυστηρών πρωτοκόλλων ασφαλείας τροφίμων). Αρχές HACCP: Σεβασμός των 7 HACCP Αρχές και τις 12 διαδικασίες. Σεβασμός για αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές για τις ορθές πρακτικές κατασκευής.
Vous aimerez aussi
5,90 €
29,50 € / Kg
Η Soba είναι η ιαπωνική μετάφραση του Saracen. Το Soba είναι noodles, γενικά κατασκευασμένο από ένα μίγμα αλεύρου φαγόπυρου (Soba-ko) και αλεύρι σίτου (Komugi-Ko).
Αυτά τα ζυμαρικά είναι από τα καλύτερα γνωστά και εκτιμημένα στην Ιαπωνία. Τα πιο σπάνια είναι 100% από αλεύρι φαγόπυρου. Το φαγόπυρο τους δίνει το τυπικό σκούρο χρώμα τους, καφέ γκρι. Όπως παχύ, όπως τα σπαγγέτι, η Soba μπορεί να καταναλώσει κρύο ή ζεστό. Το μεγαλύτερο μέρος του ιαπωνικού φαγόπυρου προέρχεται από το Hokkaido, την πιο διάσημη προέλευση.
Το Saracen είναι φυσικά απαλλαγμένο από γλουτένη, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και είναι επωφελής για τη διαχείριση της γλυκόζης στο αίμα. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά καλά για την καρδιά, ειδικά σε μαγνήσιο και ίνες. Οι Ιάπωνες είναι πολύ απαιτητικοί για την υφή των ζυμαρικών, τα οποία πρέπει να είναι σταθερά, "al dente". Οι Ιάπωνες δανείζουν να Soba ένα σύμβολο μιας μακράς ζωής.
Γι 'αυτό εξακολουθούν να τρώνε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Το Soba είναι πλακάκια ζεστό ή κρύο με σάλτσα Tsuyu, συνήθως κατασκευασμένα από Dashi, Mirin και σάλτσα σόγιας. Το SOBA έχει μια έντονη γεύση που μπορεί να προκαλέσει υστέρηση φουντουκιού ή βραχίονα.
Αυτοί οι Tororo Soba γίνονται με ανώτερα συστατικά. Επηρεάζονται από μια επιλογή από αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι σίτου και άγρια φεγγαράκια. Η υφή τους είναι μοναδική, λεία και διακριτική ολισθηρή των Montagnes γνωστή ως Yam. Αυτά τα soba μπορούν να απολαύσουν κρύο ή ζεστό (kake) που σερβίρονται.
300g = Ποσότητα για δύο άτομα
Όγκος νερού για το μαγείρεμα: 3,5 λίτρα (μη αλμυρό νερό)
Χρόνος μαγειρέματος σε βραστό νερό: 6 mn ανακατέψτε το soba έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε το Soba σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλύνετε με το τρέχον κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα και να σταματήσετε το μαγείρεμα.
Μόλις το SOBA ψύχθηκε, ξεπλύνετε τα κάτω από το τρεχούμενο νερό, ζυμώνετε τα με τα χέρια σας για να εξαλείψετε το άμυλο άμυλο Stint. Τέλος, αποστραγγίστε το νερό. Εάν βάζετε τα χυλοπίτες σε παγωμένο νερό για να τα σταθεροποιήσετε, θα έχουν μια ακόμη πιο σταθερή και πιο χνουδωτή υφή.
Tororo Soba 300g
5,45 €
Περιλαμβάνεται φόρος
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ