Sött tillstånd med rökt ris vinäger körsbär trä sakura

Ett litet recept lätt att göra för 4 personer: lyft filéerna av en makrill på 300-400g rum.

Pare den ventrala delen. Salt nätarna något på varje ansikte och låt stå i en timme i bekostnad.

Skölj sedan trådarna med kallt vatten för att ta bort saltet och ta bort kanterna med en kantklämma. Torka filéerna genom att ta bort eventuell fukt med en pappershandduk. Placera en rehydratiserad Kombu-tångbit på 15 cm x 10 cm på botten av skålen och kassera sedan på de 2 filéerna platt en bred dörr och täck två tredjedelar av körsbärsvägrisvinäger. Täcka med transparent film. Låt stå i 10 minuter och återvända nätet och låt igen vila 10 minuter. Ta bort från behållaren, dränera, ta bort huden och fint skivning för provsmakning.