Les Produits de la Marque Marukatsu Takada Shoten

O macarrão de mão sonora é preparado durante um longo período de tempo e em vários estágios. Este processo foi transmitido de geração para geração desde a antiguidade e continua hoje.

Marukatsu Takada Shoten Estudou a evolução desta técnica tradicional e a cultura alimentar dos macarrões somen de acordo com o tempo. O desafio de Marukatsu Takada é quebrar novas áreas de somen. O macarrão somen apareceu há 1,200 anos.

O terreno fértil da aldeia de Miwa e as águas claras do rio Makimukagawa que fluem do Monte Miwa eram propícias ao cultivo do trigo. Kokushu, o segundo filho de Okami Ason Sai Hisa, o chefe do santuário do Okami, então semear trigo. Ele então começou a produzir macarrão somen usando este trigo de acordo com a vontade dos deuses. O macarrão somen está bem e diz que salvaram muitas pessoas com fome na época.

O somen se tornou popular em todo o Japão por causa da "peregrinação ao santuário" que era popular durante o período de Edo, e como Miwa estava localizado ao longo da rodovia, espalhou-se por todo o país pela pessoa que realizava a peregrinação.

Mesmo hoje, existem santuários anexos do santuário de Ogami nas principais áreas de produção de umb, como Banshu, Shimabara, Shodeshima e Awaji, e é por isso que Miwa é conhecida como a "cidade natal de Somette". O tipo de farinha usada varia dependendo da região onde Somen é produzido. Miwa é especializada em farinha semi-forte, e nosso artesão também usa sua própria farinha semi-forte.

Estes sono são caracterizados por seu alto teor glúten, sua textura forte e sua cor amarela. Marukatsu Takada Shoten Estique seu sono à mão e é particularmente atento à farinha essencial na fabricação de macarrão somen, usando sua própria mistura original e saborosa de farinha. No processo de fabricação de macarrão movido à mão, o óleo é usado para evitar que a massa se esqueça e os macarrão grudem. O óleo de algodão é geralmente usado, mas Marukatsu Takada Shoten Também usa óleo de oliva extra virgem e óleo de som de arroz para atender às necessidades de seus clientes.

O "sal Ako" "sal" usado para o somen é feito de 100% de água do mar da cidade de Ako, hyogo prefecture.